Индийские овощные пикули

Ингредиенты

Масло растительное - 4 ст. л.
Имбирь (свежий,тертый) - 2 ч. л.
Чеснок (мелкопорубленный) - 4 зуб.
Куркума - 1/4 ч. л.
Порошок горчичный - 2 ч. л.
Сок лимонный - 1,5 ст. л.
Перец красный жгучий - 1/2 ч. л.
Зира - 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления

Такие пикули можно делать из любых овощей-моркови, капусты, перца болгарского, цветной капусты или из микса разных овощей. Все зависит от Ваших личных предпочтений и вкуса. Я обычно делаю из моркови или капусты. Итак, выбранный овощ, в данном случае морковь, режем небольшими кубиками.
В кастрюлю, или небольшую сковороду, наливаем масло и нагреваем.
В нагретое масло выкладываем морковь, тертый имбирь, порубленный чеснок и пару раз перемешиваем, держа на огне.
Снимаем кастрюлю с огня и добавляем сухие специи-перец чили, куркуму, порошок горчицы, зиру. Тщательно перемешиваем и чуть остужаем.
В теплую морковь добавляем лимонный сок и перемешиваем. Даем смеси настояться часов 12 при комнатной температуре, потом раскладываем по баночкам и убираем в холодильник. Особо вкусными пикули станут через 2-3 дня.
Пикули готовы! Храним в стеклянной или керамической посуде в холодильнике до 1 месяца, если туда не попадет вода, так что достаем пикули только сухой ложкой! Потихоньку пикули будут становиться суше, по необходимости добавляем масло.

Источник

Похожие рецепты

Индийские овощные шарики алу кофтаИнгредиенты: Картофель - 4 штуки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Нутовая мука - 1 стакан, Помидоры - 1 кг, Кумин (зира) - 1 чайная ложка, Куркума - 1 чайная ложка, Гарам-масала - 1 чайная ложка, Цукини - 1 штука, Растительное масло - 300 мл, Цветная капуста - 1 штука, Молотый красный перец - 1 чайная ложка, Кинза - 1 пучок, Корень имбиря - 1 штукаЗиру прогревать в течение 3–4 минуты на сухой сковороде, затем всыпать ее в кастрюлю с предварительно разогретой 1 ст. л. масла. Добавить измельченный имбирь (2 сантиметра от корня) и куркуму, быстро перемешать и влить измельченную мякоть томатов. Тушить на...

Ассорти маринованное пикули краскиИнгредиенты: Помидор - 7 шт, Огурец - 12 шт, Капуста цветная - 15 веточ., Морковь (3-4 если мелкая) - 1/2 шт, Брокколи - 6 веточ., Вода - 1 л, Сахар - 3 ст. л., Соль - 1 ст. л., Уксусная эссенция (70 %) - 1 ст. л., Чеснок - 3 зуб., Лист лавровый (1-5 шт), Перец черный (3-6 шт), Перец душистый (1-2 шт), Гвоздика (1-2 шт), Перец красный жгучий - по вкусу, Укроп (1 зонт), Лист смородиновый (2-3 шт), Семена горчицы (0,5-1 ч.л.)Этот рецепт, я нашла его в журнале за 199.. какой-то год назывался "Пикули". Но мелких овощей не всегда в достатке, поэтому берем овощи какие есть (крупные режем на кусочки 3 -5 см, не хотите резать, кладите целые). У меня основной состав ассорти ...

Пикули для пиццы и бутербродовИнгредиенты: Перец сладкий - 2 шт, Лук репчатый - 3 шт, Соль - 75 г, Сахар - 450 г, Уксус (Яблочный) - 500 мл, Перец душистый (Горошком) - 1 ч. л., Семена горчицы - 2 ст. л., Фенхель (Семена) - 1 ч. л., Гвоздика (Бутоны) - 3 штПриготовить овощи: огурцы, перец и лук. Огурцы положить в глубокую миску и залить кипятком на 2 минуты. Затем воду слить и сполоснуть огурцы холодной водой. Огурцы, лук и перец мелко нашинковать (огурцы - кружочками, лук и перец - полукольцами). Посыпать ов...

Пикули по армянскиИнгредиенты: На 3-литровую банку.Укладываем зеленые помидоры и цветную капусту вперемежку в банку.Перекладываем тонкими пластинами свеклы и моркови.Не жалеем сельдерея и стручок острого перцы,пару долек чеснока,душистый горошек.На 3 литровую банку засыпаем 2 столовые ло...