Икра заморская то бишь баклажанная по криворожски

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

3 молодых крепких баклажана
3 перца - лучше красного, оранжевого или желтого цвета
1 большая или 2 маленькие луковички
соль
перец
подсолнечное масло
чеснок -
для сервировки зелень

Рецепт приготовления

Расказываю не классический рецепт, а как готовила моя мама - по-криворожски...
Баклажаны и перец моём, обсушиваем, натираем маслом и печём до готовности в духовке.
Овощи ещё горячими очищаем от кожицы.
Лук мелко режем.
Овощи вместе с помидорами пропускаем через мясорубку - я мелко порубила ножом (лень было мясорубку доставать, но это не играет роли, правда консистенция будет другая... Мама моя не ленилась и пропускала через мясорубку).
Посолить и поперчить.
Половину лука кладём в массу, а половину обжариваем до золотистого цвета на подсолнечном масле, затем кладём всю массу и упариваем без крышки до густоты - делаем тест: проводим бороздку, масса не должна стекаться. Вобщем, "форму" должна держать... Готово. Можно добавить по вкусу чесночка.
Остудить и подать с мелкорубленной заленью.
Как вариант - летний так сказать! - пропечённые овощи чистим, мелко рубим, добавляем лук, чеснок, масло, соль и перец, можно немного уксуса - перемешиваем. Готово! И так готовили в Кривом Роге... Имеет свою прелесть.
Но у нас дома было принято есть протушенный вариант...
Очень вкусно со свежими - натуральными! - помидорами: своеобразная кислинка, пикантность в блюде от них...

Источник

Похожие рецепты

Икра баклажанная ностальгияИнгредиенты: Баклажан - 3 шт, Помидор (средний) - 3 шт, Чеснок - 3 зуб., Лук репчатый - 1 шт, Уксус, Соль, Перец черный, Лист лавровыйБаклажаны, помидоры помыть, запечь в духовке при максимальной температуре 30-40 минут (регулируйте время по возможностям своей духовки. У меня иногда на запекание уходит до часа, а иногда хватает и 30 минут). Лук очистить, порезать произвольными кусочками, ...

Икра баклажанная суперскаяИнгредиенты: Баклажан - 5 кг, Помидор - 10 кг1. Баклажаны отварить и отжать. 2. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и тоже отжать лишний сок. 3. Овощи перемолоть в блендере или мясорубке. 4. Наполнить литровые банки (только не доверху), накрыть крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для...

Икра заморская кабачковая оранжевое чудоИнгредиенты: кабачки белые – 3 кг, помидоры спелые – 2 кг, перец болгарский – 1 кг, лук репчатый – 1 кг, масло подсолнечное – 1 ст., соль – 2 ст.л., сахарный песок – 4 ст.л., уксус яблочный – 2 ст.л.Кабачки очистить, ежели они уже не молоды, удалить семечки если таковые имеются. Кабачки порезать кубиками. У перцев удалить семена и плодоножки. Лук, помидоры и перец порезать кубиками. В большом казане или глубокой толстостенной кастрюле разогреть растите...

Икра не заморская а рыбнаяИнгредиенты: 2 пера зеленого лука, 1 ст.л. винного уксуса, 1 ст.л. оливкового масла, ¼ ч.л. соли Аккуратно вынуть икру из рыбы, не повредив пленки, промыть под проточной водой. Сложить рыбу в посуду и обдать кипятком, затем снять пленку. Если плохо снимается можно протереть через дуршлаг. Выложить в тарелку икру заправить солью, уксусом, оливковым мас...