Зефирные облака подарочные

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

2 ст. сахара
1 ст.л. желатина (10 гр. )
0,5 ч.л. лимонной кислоты
0,25 ч.л. соды
1 яйцо (белок)
желе

Рецепт приготовления

1. Заблаговременно приготовить желе. Я разводила его всего 200 гр. воды, вместо 400 гр.
2. Замачиваем заранее желатин (1 ст.ложка с верхом на 50 гр воды). Очень важно соблюсти количество воды. Я отмеряла мерной стопочкой с делениями.
3. Высыпаем сахар, заливаем 125 гр холодной воды и ставим на средний огонь, не забывая помешивать. Приготовила пиалу с холодной водой и чайную ложку для пробы степени уваренности сахара, аккуратно помешивая сироп, чтобы сахар не кристаллизовался на стенках кастрюли, уваривала до состояния "твёрдого шарика" - набираемый ложечкой сироп при остывании быстро образовывает плотную массу, которую можно скатать в твёрдый как будто пластиковый шарик. В процессе кипячения сиропа не доводите массу до карамелизации - масса не должна желтеть, иначе получится очень плотный зефир, совсем не воздушный. Важно не переварить сироп, будут ощущаться крупинки. Снять с огня.
4. Добавляем подготовленный желатин, и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
5. Даем немного остыть жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим. Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут.
6. Добавляем лимонную кислоту и соду. Взбиваем ещё 5 минут. Лимонная кислота нужна,чтобы смесь не засахаривалась, а для привкуса я добавила сок лимона. Сода нужна для образования воздушности, вступая в реакцию с лимонкой.
7. Даём отдохнуть миксеру 2-3 минуты,добавляем белок и взбиваем ещё 5 минут.
8. Дать массе постоять минут 20. Зефирная масса увеличится вдвое, поэтому зефира будет много. Приготовить подносы, разделочные доски. Высаживаем массу на доски,у меня там было разложено желе. Я чуть загуляла по дому и мне было тяжело выложить на подносы зефир, он уже густел на глазах Когда лепешки затвердеют, осторожно снимите их тонким ножом и склейте попарно. Подсохнет зефир сверху уже через час, но полностью готов будет только через сутки.

Источник

Похожие рецепты

Зефирные елочки на пряничной основеИнгредиенты: Масло сливочное (мягкое, качественное) - 115 г, Сахар - 65 г, Мед - 155 г, Яйцо куриное - 1 шт, Имбирь (молотый) - 1 ч. л., Перец черный (молотый) - 1 щепот., Орех мускатный (молотый) - 1/2 ч. л., Кардамон - 1 щепот., Пюре фруктовое (яблочное) - 125 г, Агар-агар - 5 г, Сахар - 300 г, Ванильный сахар (Dr. Oetker) - 1 пакет., Белок яичный - 1/2 шт, Вода - 75 мл, Сахарная пудра (Dr. Oetker) - 2 ст. л., Крахмал кукурузный (Dr. Oetker) - 2 ст. л.Сначала нужно приготовить тесто. Для этого масло следует достать заранее, чтобы оно стало мягким и послушным. Выложить масло в чашу, добавить сахар и взбить с помощью миксера. Добавить яйцо и снова взбить. Мед растопить (если он твердый), но не кипятить. До...

Шоколадно зефирные мячикиИнгредиенты: Вода - 100 мл, Сахар коричневый - 30 г, Маршмеллоу - 125 г, Шоколад молочный|Шоколад - 35 г, Желатин - 10 гНаши составляющие. Желатин у меня листовой. Самое трудное было найти полукруглые формочки, я приспособила ячейки для яиц из старого холодильника. Хорошо, не выбросила в своё время... Будем использовать коричневый сахар демерара от Мистраль Замачиваем желати...

Конфеты пирожные подарочныеИнгредиенты: Масло сливочное - 20 г, Желток яичный - 4 шт, Сахар - 3.5 ст. л., Молоко - 100 мл, Мука пшеничная|Мука - 1 ч. л., Ванильная эссенция (по вкусу), Шоколад темный (от 70%) - 100 г, Семечки подсолнуха - 5 ст. л., Печенье (песочное) - 100 г, Арахис (жареный) - 50 г, Стружка кокосовая (по вкусу)Желтки смешиваем с 1,5 столовыми ложками сахара, добавляем ложечку муки, опять тщательно смешиваем. Наливаем молоко, мешаем и ставим на газ. При постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Выключаем газ и добавляем грамм 20 сливочного масла. Оставляем ...

Тефтели подарочныеИнгредиенты: Свинина - 500 гр, Кабачки - 1 шт., Яйца - 2 шт., Соль - по вкусу, Молоко - 100 мл, Хлеб (2 ломт.) - 2, Говядина - 200 гр, Лук - 1 шт., Перец черный молотый - по вкусу, Твёрдый сыр - 80 гр, Грибы (жареные, напр., шампиньоны) - 100 грМясо прокрутить через мясорубку. Посолить, поперчить. Лук измельчить блендером. Добавить к фаршу. Булочку замочить в молоке, измельчить и добавить к фаршу. Добавить яйца и замесить фарш. Грибы обжарить на сливочном масле. Сыр нарезать кусочками. Из фарша сд...