Зерненый творог в домашних условиях

Время приготовления: 720 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Молоко (или кефир) - 1 л

Рецепт приготовления

На эмалированной посудине нагрейте молоко до 65°С и выдержите 20 минут, далее охладите до 30-32°С. Внесите в молоко закваску из чистых культур, таких как: молочнокислые бактерии, молочнокислая палочка, сливочный стрептококк (соотношение 2:1:2). Далее в молоко добавляют сычужный фермент, тщательно перемешивая консистенцию. Сквашивание можно считать законченным, когда наш сгусток будет в меру плотным (через 7-10 часов). В сгусток, разрезанным на кубики, добавляют тепленькую воду так, чтобы сделать повышения уровня содержимого на 4 сантиметра. Изначальную массу нагревают до 40°С, а затем и до 60°С, перемешивая 15 минут. Если в горсти при легком сжатии охлажденное зерно сохраняет форму, то процесс отваривания заканчивают. Процеживают сыворотку через марлю, сложенную в 3 слоя. Зерно следует охладить до температуры 10°С. Такое зерно будет обсушиваться в течение часа. Еда готова! Желаем приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Зерненый творог коттедж чизИнгредиенты: Молоко (пастеризованное или ультрапастеризованное) - 1 л, Закваска (бактериальная для йогурта) - 1 шт, Йогурт (густой) - 100 г, Молоко (цельное, не пастеризованное) - 3 л, Липаза (телячья) - 0,2 г, Сычужный фермент (растительный пепсин Мейто) - 1/20 пакет., Хлорид кальция - 1 г, Сливки (10-20%) - 100 мл, Ягода - 100 г, Сахар - по вкусуНачнем с приготовления йогурта, благодаря замечательным закваскам Orsik это не составит трудностей. В чуть теплое молоко высыпать закваску, как следует размешать, поставить в йогуртницу или термос на 8-10 часов. Затем выдержать в холодильнике 2-3 часа и гот...

Мармелад фру фру в домашних условияхИнгредиенты: Желатин - 20 г, Сахар - 400 г, Сок (любой) - 100 мл, Вода - 100 млИнгредиенты. Желатин залить соком, оставить набухать ( у меня за 30 минут набух). Сахар залить водой, держать на слабом огне до полного растворения сахара (можно добавить цедру). Добавить в сироп желатин, мешать до полного растворения. Процедить. Разлить п...

Бигтейсти в домашних условияхИнгредиенты: Свинина 300 Грамм, Говядина 300 Грамм, Кетчуп 3 Ст. ложки, Майонез 2 Ст. ложки, Горчица 1 Ст. ложка, Молоко 150 Миллилитров, Сахар 1 Ст. ложка, Дрожжи 4 Грамма, Маргарин 30 Грамм, Масло растительное 2 Ст. ложки, Кунжут 2 Ст. ложки, Мука 3 Стакана, Луковица 1 Штука, Помидор 1 Штука, Сыр порционный плавленый 4 Штуки, Салат 1 ПучокЕсли вы ломаете голову над тем, как приготовить бигтейсти в домашних условиях, то просто прочтите этот рецепт. Он поможет вам правильно приготовить этот "бутерброд", чтобы он был максимально похож по вкусу на своего зарубежного "брата". ...

Сыр президент в домашних условияхИнгредиенты: Сметана 800 Грамм, Кефир 800 Грамм, Соль 1 ЩепоткаВашему вниманию - простой рецепт приготовления сыра "Президент" в домашних условиях. Аналог известного всем сыра готовится очень просто! Смешиваем молочные ингредиенты с солью, заворачиваем все в марлю и подвешиваем над раковиной на несколько дней...