Зеленый борщ елены никифоровой

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Говяжий бульон - 2 л
Вареная говядина - 1 кг
Щавель - 1,2 кг
Сало - 200 г
Зеленый лук - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Картофель - 400 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 300 г
Яйцо куриное - 2 штуки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Зеленый лук и укроп нарубить в блендере, слегка посолив. Пропустить несоленое сало через мясорубку, положить в блендер к зелени и перемешать.
Лук разрезать на четвертинки, а затем тонкой соломкой. Морковь нарезать тонкой соломкой длиной 3-4 сантиметра. Обжарить в разных сковородках на растительном масле до золотистого цвета.
Отварить картофель в бульоне почти до готовности.
Стебли щавеля очень мелко нарезать, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и снять с огня. Листья щавеля нарезать крупно.
В кипящий бульон с картофелем отправить пассерованные овощи и стебли щавеля вместе с водой.
Как только суп снова закипит, бросить щавель. Держать на огне до первого булька.
Яйца взбить и влить их в борщ тонкой струйкой. Добавить перетертое сало. Снять с огня. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить мелко нарезанное мясо. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной.

Источник

Похожие рецепты

Зеленый борщ с судакомИнгредиенты: судак - 700 г, картофель - 2 шт., морковь - 1 шт., щавель свежий - 2 пучка, томатная паста - 75 г, чеснок - 2 зубчика, растительное масло рафинированное - 3 ст. л., вода - 2700 мл, лук зеленый - 1 пучок, укроп - 1 пучокПодготовим продукты. Разделываем рыбу, нарезаем на кусочки. Закладываем рыбу в холодную воду и варим бульон. Снимаем пенку. Зелень промываем. Пока готовится бульон, нарезаем картофель. Измельчаем морковь. Нарезаем лук репчатый. Обжариваем на масле лук. На т...

Зеленый борщ нестандартИнгредиенты: Курица (спинка куриная, на бульон) - 1 шт, Морковь (средняя, на зажарку) - 1 шт, Лук репчатый (средний, на зажарку) - 1 шт, Томатная паста (на зажарку) - 3 ст. л., Щавель - 1 пуч., Яйцо куриное - 2-3 шт, Укроп (небольшой пучок) - 1 пуч., Петрушка (тоже небольшой пучочек) - 1 пуч., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Масло подсолнечноеШаг 1 Варю бульон. Пока вариться бульон, чищу и нарезаю кубиками картофель. Бульон подсаливаю, когда сварится спинка, варится она быстро, где-то минут 20 от кипения. Шаг 2 Когда сварился бульон, закидываю картофель, варю на среднем огне. Шаг 3 Пока варится ...

Зелёный борщ по одесскиИнгредиенты: по одному пучку- щавеля,укропа,петрушки,и зелёного лука., 1 луковица,1 морковь, 2-3 картофелины,соль если нужно., отдельно сваренный рис и яйца., свежий огурец.Нарезаем мелко зелень. В 4-Х литровую кастрюлю закладываем картофель и варим до полуготовности. Тем временем обжаривам мелко порезаный репчатый лук и натёртую на крупной тёрке морковь 3-4 минуты. Когда картофель почти готов закладываем обжаренные овощи и з...

Кузнецовский зелёный борщИнгредиенты: 600 гр. -2 пучка-щавеля, 2.5литра бульона (говяжий,куриный,из потрахов), 3 шт. -картофель, 1 шт. -луковица, 8 шт. -яиц, 50 гр. -масло подсолнечное, соль, перец, майонез(сметана)-шавель-отрезать стебли,помыть,прокрутить через мясорубку(оставшиеся в мясорубке стебли не использовать) -в кипящий бульон добавить "щавельную массу" и варить 15 минут (щавель изменит цвет на болотный) -добавить обжаренный на подсолнечном масле лук(без масл...