Зелeные домашние папарделли с грибным соусом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука ( ) - 100 г
Крупа манная (мелкого помола ) - 100 г
Яйцо куриное - 2 шт
Базилик - 1 пуч.
Петрушка - 1 пуч.
Соль
Лук-порей - 1 шт
Грибы (свежемороженные) - 500 г
Вино белое сухое - 1/2 стак.
Лист лавровый - 1 шт
Перец черный
Масло растительное - 3 ст. л.
Сливки (или сметана ) - 3-4 ст. л.
Зелень - 1 пуч.

Рецепт приготовления

Моем и режем мелко-мелко зелень. Я взяла: зелёные пёрышки лучка, укроп (т.к. петрушки не было), базилик.
Просеем муку, добавим манку, соль
Сделаем углубление в муке и добавим туда рубленую зелень и яйца.
Замешиваем тесто, по необходимости добавим по чуть-чуть воду. Я добавила 1,5 ст. ложки воды. Тесто должно быть гладким, эластичным, как на пельмени.
Раскатываем тонко на деревянной рабочей доске тесто.
Стараемся раскатывать его как можно тоньше, подсыпая по необходимости на рабочую доску немного муки. Тесто должно получиться как можно более тонким, так будет паста вкуснее!..
Готовим грибной соус. Режем на колечки лук-порей.
Режем мелко грибы. Грибы можно взять любые, по вашему вкусу. У меня в морозилке были шампиньоны, уже порезанные на ломтики.
В большую посуду (сковороду) наливаем растительное масло, добавляем лук, грибы, лавровый лист. Солим, перчим. Тушим минут 10-15, добавляя немного белого вина. После этого добавим сливки или сметану, зелень. Оставляем на медленном огне ещё минут 5-7. Ставим на огонь кастрюлю с водой (для пасты).
Между тем cкручиваем тесто в рулет, не прижимая его. См.фото.
Режем на тонкие полоски толщиной примерно 0,7-1 см.
Затем берём руками за один край и встряхиваем нашу лапшу. См фото.
Когда вода для пасты закипит, посолим её и кидаем папарделле. Варим их минут 7-8. Всё зависит от того, как тонко вы их раскатали! Конечно, лучше всегда пробовать на готовность!
Раскладываем по порционным тарелкам. Сверху посыпаем тёртым сыром Пармезан (в моём случае козий сыр).

Источник

Похожие рецепты

Спагеттини с грибным соусомИнгредиенты: спагетти - 500 г, шампиньоны - 300, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., оливковое масло - 3 ст. л., пармезан - 50 гОтварите спагеттини Barilla. Грибы, морковь и луковицу порежьте и обжарьте на оливковом масле. Добавьте 100 мл воды, в которой варились спагетти, специи и доведите до кипения. Отдельно обжарьте грибы целыми пластинками. Выложите на тарелку спагетти, полейте...

Овощные папарделли в азиатском стилеИнгредиенты: Кабачок (молодой, небольшого размера) - 1 шт, Морковь (молодая, небольшого размера) - 1 шт, Огурец (свежий) - 1 шт, Чеснок (маленький) - 1 зуб., Перец черный (на кончике ножа), Перец чили (на кончике ножа), Петрушка - 2 шт, Кориандр (без горки) - 1 ч. л., Масло оливковое, Сок лимонный - 1/2 ч. л., Соль (по вкусу)Овощи вымыть, очистить. Кабачок и морковь нарезать овощечисткой на полоски. Сковороду сбрызнуть оливковым маслом и хорошо разогреть. Обжарить полоски на сильном огне 1-2 минуты. Переложить овощи в тарелку, посыпать измельченным чесноком, петрушкой, посолить...

Куринная грудка с грибным пюре брынзой с грибным соусомИнгредиенты: 3 куринные грудки, 3 средних шампиньона, 100 гр. брынзы, 1 луковица, 1 упаковка грибного супа maggi, 200 мл.жирныx сливок, соль, перец.В первую очередь займёмся грибным пюре. Для этого грибы порезать на небольшие кусочки,обжарить до золотистого цвета,в конце добавить мелко порубленную луковицу,немного подсолить. Приготовленные таким образом грибы с луком измельчить в блендере до состояния ...

Бургер с фуа гра и грибным соусомИнгредиенты: булочка – 1 шт, котлета – 120 г, сыр грюйер – 30 г, эскалоп из фуа гра – 20 г, руккола – 7 г, грибной соус – 20 г, крем бальзамик – 3 г, лук конфи – 20 г, утиная грудка – 140 г, мука – 350 г, яйцо куриное – 1 шт, дрожжи – 20 г, вода- 125 мл, картофель отварной – 100 г, сливочное масло – 40 г, сахарный песок – 50 г, соль – 5 г, вяленый помидор – 10 г, петрушка – 5 г, чеснок – 2 г, соль – 1 г, перец – 1 г, чеснок – 12 г, лук репчатый – 50 г, портвейн – 70 г, сухие белые грибы – 20 г, сливки 33% - 400 г, оливковое масло – 20 г, тимьян - 2 г, соль – 1 г, перец – 1 гПриготовить булочку. Смешать дрожи и тёплую воду, отдельно смешать картофельное пюре, сахар, соль, яйцо. Добавить воду, размешать и добавить 300 г муки, Вымешивать 8 минут миксером, добавить ещё 50 г муки и мешать ещё 2 минуты. Накрыть влажным полотенцем и ...