Запечёные кружочки цуккини с молодым манчего под лимонным дрессингом

Количество персон: 6

Ингредиенты

цуккини (кабачки)- 550 гр. порезанные кружочками толщиной 0,5 см
оливковое масло- 6 ст.л.
соль
свежемолотый чёрный перец
лимонный дрессинг:
оливковое масло- 5 ст.л.
сок лимона- 4 столовых ложки
жидкий мёд- 1 столовая ложка
тонконатёртая лимонная цедра- 1 ч.л.

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 200 градусов
противень застелить фольгой
Положить кружочки цуккини и смазать их с обеих сторон оливковым маслом, при помощи кисточки
Посолить и поперчить из мельницы также с обеих сторон
Запекать в духовке минут 20-25, один раз перевернуть, чтобы подрумянились с обеих сторон
Для дрессинга смешать оливковое масло, сок лимона, мёд и лимонную цедру в мисочке, посолить по вкусу, добавить чёрный перец из мельницы
Запечёные цуккини положить на дпвпльно плоское блюдо, полить дрессингом и аккуратно перемешать
Остудить при комнатной температуре и дать часок помариноваться
Коротко перед подачей добавить кубики сыра, очень аккуратно и равномерно перемешать с кружочками цуккини, гарнировать целыми листочками лимонной мелиссы или базилика
приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Карпаччо из авокадо с лимонным дрессингомИнгредиенты: 1 большое или 2 маленьких авокадо, 1/2 лимона, 1 зубок чеснока, 2-3 ложки оливкового масла, 4 вяленных помидора(в оливковом масле)1.Из лимона выжать сок, смешать с олив. маслом( можно использовать то, в котором были помидоры). 2.Авокадо разрезать пополам, каждую половинку тонко нарезать.Выложить на тарелку,полить заправкой. 3.Присолить, посыпать молотым перцем.Порезать кубиками помидо...

Тосты с сыром манчего и свежим инжиромИнгредиенты: 120г. сыра Manchego, 4 кусочка кукурузного хлебушка, 240г.свежего инжира, 40г.орехов, мятаНарезать сыр и поставить на ломтики хлеба. Нарезать инжир на четверти поставить на сыр. Посыпать орешками. Отправить в духовку (предварительно нагретую до 180 ° C) в течение 8 до 10 минут. Украсить мятой. PS при желании хлебушек можно намазать соусом песто ...

Креветочная пицца с чёрисо шпинатом и сыром манчегоИнгредиенты: Мука, растительное масло, дрожжи, соль, креветки, чёрисо, сыр, шпинатИнгредиенты: Тесто: 300г.муки, 1,5ст.тёплой воды, 1ч.л.растительного масла, 20г.сухих дрожжей, щепотка соли Начинка: 10креветок, 5 кружочков чёрисо, сыр Манчего, шпинат, сыр Пармезан *Про чёрисо читайте здесь. **Про сыр Манчего - тут. Тесто я замешиваю в хл...

Сыр манчего маринованный с розмарином и тимьяномИнгредиенты: сыр Манчего - 500 г, розмарин - 3 веточки, тимьян - 8 веточек, испанское оливковое масло Extra Virgin Hojiblanca - 300 млВ кастрюле разогреть масло с травами примерно до 60°С, переложить в керамическую миску и добавить порезанный треугольниками сыр Манчего. Мариновать 24 часа при комнатной температуре.