Запеченная тетерка

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 подготовленная молодая тетерка весом меньше 1 кг
150 г жирного бекона или копченого сала
5 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. свиного сала
1 стакан куриного бульона
соль, свежемолотый черный перец
маленький пучок петрушки для подачи

Рецепт приготовления

Тетерку обсушите бумажными полотенцами, натрите изнутри и снаружи специями. Бекон или сало подморозьте, 20 мин., нарежьте брусочками. При помощи узкого длинного ножа сделайте в мясе птицы прокол, поверните нож, не вынимая, на 90° и вставьте в образовавшееся отверстие кусочек бекона (сала). Таким образом нашпигуйте всю тетерку, обращая особенное внимание на грудку. Смажьте тетерку размягченным маслом со всех сторон. Положите тетерку в глубокий противень или жаропрочную форму и поставьте в разогретую до максимума (250–300°С) духовку, чтобы получить блестящую золотистую корочку. Это займет от 1 до 5 мин., в зависимости от духовки. Выньте противень из духовки и уменьшите температуру до 180°С. Полейте тетерку бульоном и верните в духовку до готовности, примерно на 1,5 ч. Каждые 10–15 мин. поливайте тетерку соком из противня. Дважды вместо поливания бульоном смажьте птицу растопленным салом. Готовую птицу выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять примерно 20 мин., затем подавайте, посыпав петрушкой. Совет гастрономаТетерка прекрасно сочетается со всякими соленьями и маринованными овощами – квашеной капустой, мочеными яблоками, маринованным чесноком, маринованной свеклой и так далее.

Источник

Похожие рецепты

Тетерка в горшочкеИнгредиенты: Морковь (Вообще, это на любителя.) - 2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Сыр твердый - 100 г, Картофель - 5 шт, Сало - 150 г, Соль - 1/2 ч. л., Масло подсолнечное - 4 ст. л., Перец черный - 1/4 ч. л., Майонез - 150 г, Зелень - 1 пуч.Тетерку ощипать (я снимаю перо со шкурой, так и быстрее и чище). Разделать птичку. Налить подсолнечное масло и на среднем огне обжарить до полуготовности. Нарезать морковь и лук. Морковь можно натереть на крупной тёрке. Я резал. Приготовить (нарезать не кру...

Запеченная кафтаИнгредиенты: 450 гр. говяжьего фарша, 1 очень мелко нарезанная луковица, соль, молотый перец, 2 ст.л. рубленной петрушки, 4 ст.л. растительного масла, 2 не больших кабачка, 350 гр. картофеля, 2 морковки, 1/4 ч.л. молотой корицы, 3 ст.л. томатной пасты, рубленная петрушкаСмешайте фарш, лук, 1 ч.л. соли, перец и петрушку Сделайте 12 шариков Подрумяньте мясные шарики в масле, перевернув в середине их приготовления 1 раз Переложите их в жаропрочную форму Нарежьте кабачки тонкими полукружочками Картофель очистите и нарежьте куб...

Гефилте фиш запеченнаяИнгредиенты: щука - 1.5 килограмма, лук репчатый - 3 головки, хлеб пшеничный - 2 ломтика, вода - 1/2 стакана, соус томатный - 1 стакан, яйца - 1 штука, перец сладкий - 1 штука, масло растительное - 2 ст. ложки, перец черный молотый - 1/2 ч. ложкиРыбу разделайте на филе, пропустите через мясорубку вместе с одной луковицей и предварительно замоченным в небольшом количестве воды и отжатым хлебом. Добавьте соль, перец, яйцо и перемешайте. Из приготовленного фарша сформуйте 12 шариков. Оставшийся лук на...

Амброзия запеченнаяИнгредиенты: сахар - 1 кг, яйца - 12 шт., цедра апельсина тертая - 1 ст. ложка, корица тертая и гвоздика - по 1/2 ч. ложке, сливочное масло - для смазывания формыВсе компоненты тщательно перемешать, положить в смазанную маслом форму и запекать в духовке при умеренной температуре в течение 35–40 минут до золотистого цвета.