Запеченная свиная голень с апельсиновым салатом

Ингредиенты

2 свиные голени без кожи
100 гр. сливочного масла
4-5 зубчиков чеснока
для маринада:
специи,приправы,травы
соль
100 гр. виски
100 гр. оливкового масла
бальзамический уксус
для салата:
2 апельсина
1 маленькая луковица(лучше красная)
оливковое масло
соль

Рецепт приготовления

В большой емкости смешать соль и разнообразные специи,приправы,прованские травы(короче все то что вкус мяса не испортит),добавить виски,оливковое масло и бальзамический уксус.
В получившийся маринад поместить голени,как следует обвалять,накрыть фольгой или пленкой и оставить в холодильнике на 5-6 часов,можно на ночь,желательно время от времени переворачивать.
Обжарить голени в раскаленной сковороде на сливочном масле с чесноком. Обжаривать на сильном огне до золотистой корочки.
Переложить в форму для запекания,облить оставшимся маринадом и маслом оставшимся после обжарки.
Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180°C на 1,5 часа.
Готовим салат-приправу к мясу:
Почистить и порезать кубиками апельсины
Лук также порезать кубиками,только мелкими
Подсолить и заправить оливковым маслом
Оставить мариноваться в холодильнике пока запекаются голени.
Подавать голень с апельсиновым салатом.

Источник

Похожие рецепты

Ванильный баварский крем с апельсиновым салатомИнгредиенты: Молоко - 300 мл, Ванильный стручок - 1 шт, Желток яичный - 2 шт, Сахар (+ 1 ст.л. для салата) - 70 г, Соль (щепотка), Желатин (листовой) - 4 шт, Сливки - 250 мл, Апельсин - 2 шт, Гвоздика - 1 штВанильный стручок разрезать в длину и кончиком ножа соскрести семена. И семена и пустой стручок положить в молоко, довести до кипения и оставить настаиваться 30 минут. Желатин залить холодной водой для набухания. Яичные желтки взбить с сахаром и солью до пы...

Запечённая голень индейки с соусом ткемалиИнгредиенты: охлаждённая голень индейки., чеснок-много(15 зубчиков)., мёд-1 чайна ложка., сухое белое вино-100 гр., оливковое масло., для соуса: сливы-6 шт. (у меня были крупные), чеснок-4 зубчика., укроп,кинза.Индейка: Упитанную голень индейки(а лучше не одну)натираем солью, перцем. Оголяем мякоть от кожицы, начиняем её чесноком(не повредив кожицу)натягиваем обратно, заворачиваем голень в фольгу.Оставляем на 2,3 часа мариноваться. Тем временем смешиваем: мёд, вин...

Крема каталана с апельсиновым салатомИнгредиенты: 250 мл молока жирностью 6%, 250 мл сливок жирностью не менее 30%, большая полоска кожуры лимона (с цедрой и белой мякотью), щепотка молотой корицы, 150 г коричневого сахара мусковадо, 7 яичных желтков, 1,5-2 ч. л. крахмала, 250 мл белого сухого вина, 1 ст. л. коричневого сахара мусковадо, щепотка молотой корицы, соль, 4 апельсина, 1 кисло-сладкий лимон, 100 мл сладкого хереса, масло оливковое – 2 ст.л., розовый крупномолотый перецМолоко и сливки влить в кастрюлю, добавить лимонную цедру и молотую корицу. Всыпать 1 ст. л. сахара, поставить на несильный огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня. Желтки растереть с 2 ст. л. сахара, добавить крахмал и взбить ...

Запеченная голень индейки в томатной глазуриИнгредиенты: 3 голени индейки, 150 г рубленых помидоров в собственном соку, 150 г меда или кленового сиропа, 50 мл соевого соуса, соль, черный перецДля маринада помидоры с медом (кленовым сиропом) и соевым соусом взбить блендером. Немного прогреть до загустения и остудить. Индейку натереть солью и перцем, положить в маринад на 5–6 ч. Затем вынуть голени из маринада, положить в форму для запекания, сдел...