Закусочные шарлотки из бородинского хлеба сельди и сметанного крема

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

2/3 большой буханки бородинского хлеба
400 г филе хорошей малосольной сельди
не слишком сладкий квас
сливочное масло
укроп для украшения
500 г сметаны жирностью 25%
4 ст. л. сливочного хрена
соль

Рецепт приготовления

Для крема отвесьте сметану: выложите ее в кухонное полотенце, свяжите края мешочком и подвесьте над миской на 2 ч. Затем добавьте в отвешенную сметану сливочный хрен и посолите. Поставьте в холодильник до использования.
Разогрейте духовку до 200 °С. Срежьте с хлеба корки. Отрежьте 10–12 ломтей хлеба толщиной 7–8 мм, разложите на рабочей поверхности и сбрызните квасом. Оставьте на 5–7 мин.
Металлическим кольцом диаметром 7–10 см или рюмкой вырежьте из каждого куска хлеба по 2 кружка. Промажьте при помощи кисточки растопленным маслом и поставьте в духовку запекаться на 5–7 мин. Хлеб должен запечься до корочки, но не подгореть. Остудите кружки.
Оставшийся хлеб порубите в крошку ножом или в комбайне. Обжарьте крошку в сливочном масле в большой сковороде до хруста, посолите и остудите.
Выложите сметанный крем на каждый кружок, соедините по два кружка, не придавливая. Нарежьте селедку аккуратными кусочками и выложите на крем. Посыпьте хрустящей хлебной крошкой, украсьте укропом и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Шпроты на подушке из баклажанов и бородинского хлебаИнгредиенты: баклажан - 1 шт., хлеб бородинский - 100 г, огурцы свежие - 1 шт., шпроты в масле - 6 шт., яйца перепелиные - 3 шт., помидоры черри - 3 г, шнитт-лук - 1 пучок, масло растительное - 2 ст. л., майонез - 2 ст. л., чеснок - 1 стаканБаклажаны вымыть (если у баклажан толстая жесткая кожица, то ее лучше срезать), обсушить, нарезать мелкими кубиками, слегка присыпать солью, перемешать и оставить на полчаса, чтобы они дали сок. После этого переложить в дуршлаг, промыть, дать стечь воде и о...

Сыыырная страта из чёрного и бородинского хлебаИнгредиенты: 100-120 гр. чеддера., 125 гр. моцареллы., 50-70 гр. пармезана или грана падано., 100 гр. сметаны., 6 яиц., 50 гр. зелёного лука.Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см. (у меня по 3 ломтика каждого хлебушка). Подсушить в духовке и остудить. Чеддер натереть на крупной тёрке, пармезан - на мелкой, моцареллу нарезать маленькими кубиками. Яйца со сметаной смешать венчиком до однородности,...

Коврижка из бородинского хлебаИнгредиенты: сухари - 2 стакана, мука ржаная - 50 граммов, яйца - 3 штуки, сахар - 110 граммов, мед - 2 ст. ложки, повидло - 1 ст. ложка, корица молотая - 1 ч. ложка, гвоздика молотая - 3/4 ч. ложки, кофе растворимый - 1 ст. ложка, сода - 1/2 ч. ложки, шоколад молочный - 100 граммов, масло сливочное - 30 граммов1. Яйца разотрите с сахаром, добавьте мед, повидло, пряности, кофе, толченые сухари и муку, смешанную с содой, соль. Быстро замесите тесто. Массу выложите на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, поверхность выровняйте. 2. Выпекайте тесто при 200–210 °С...

Печенье из бородинского хлеба с шоколадом и орехамиИнгредиенты: 120 г черствого бородинского хлеба без корки, 30 г грецких орехов, 3 средних яйца, 70 г гречишного меда, 100 г темного (60–70% какао) шоколада, 110 сливочного масла жирностью 82%, щепотка крупной солиНатрите бородинский хлеб на мелкой терке. Грецкие орехи мелко порубите. Яйца взбейте с солью и медом до однородности. Нарежьте шоколад и сливочное масло небольшими кусочками. Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане, добавьте масло и дайте...