Закрытый пирог с начинкой из орехового ассорти спонгата

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 2,5 стак.
Масло сливочное - 100 г
Мед (в начинку) - 0,5 стак.
Орехи грецкие (миндаль, кедровые, фундук) - 300 г
Изюм - 50 г
Цукаты - 30 г
Печенье (типа "Юбилейное") - 50 г
Корица (молотая)
Орех мускатный (молотый)

Рецепт приготовления

Приготовить ореховую начинку минимум за день! Мед смешать с сахаром в кастрюльке, прогреть, пока крупинки сахара не растворятся.
Промыть изюм несколько раз. Залить кипятком на пять минут. Слить воду, измельчить – в блендере или нарезать ножом мелко. Истолочь орехи, кроме кедровых, или нарезать их мелко. Печенье измельчить в крошку. Цукаты нарезать кубиками 5 на 5 мм.
Смешать все компоненты – орехи, изюм, цукаты, медовую смесь, добавить по щепотке корицы и мускатного ореха, или другие Ваши любимые пряности. Добавить полстакана белого вина. Хорошо перемешать, накрыть крышкой. Оставить «зреть» в прохладном месте на ночь или на сутки.
Приготовить тесто. Размять вилкой размягченное масло со стаканом муки. Добавить сахар и стакан белого вина. Размешать, добавить оставшуюся муку и замесить крутое тесто.
Скатать его в шар. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час или в морозилке на 20 минут.
Разделить тесто на две неравные части. Раскатать скалкой ту, что побольше, в круг. Выложить в форму и придавить ко дну и стенкам. Выложить ровным слоем ореховую начинку.
Раскатать меньший кусок теста. Накрыть им пирог. Защипать края. Поставить пирог в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистой корочки 20-30 минут.
Остудить пирог и посыпать его сахарной пудрой.

Источник

Похожие рецепты

Закрытый пирог спанакотиропиттаИнгредиенты: Тесто: 300 г муки, 2 ст. л оливкового масла (растительного), 3/4 стакана воды, 1 ст. л уксуса, Для начинки: 400 г шпината, 200 г сыра «фета», 50 г зеленого лука, 200 гр зелени (укроп, петрушка), 1/2 стакана оливкового масла (растительного), 1 стакан молока, 2 яйца, перец, соль.Тесто: в муку влеить оливковое (растительное) масло, посолить и, замешивая, постепенно добавите уксус и воду. Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и на час уберать в холодильник. Как альтернативу можно использовать готовое слоеное тесто...

Спонгата из брешелло spongata di brescelloИнгредиенты: Тесто, Мука в.с 200 грамм, Сахарная пудра без добавления крахмала 60 грамм, Масло оливковое 1 столовая ложка, Вино белое сухое 50 мл, Соль щепотка, Начинка, Очищенные орехи 300 грамм (грецкие, фундук, миндаль), Цукаты 70 грамм, Изюм 2 столовые ложки, Вино белое сухое 3 столовые ложки, Бренди или ром 1 столовая ложка, Корица щепотка, Черный перец щепотка, Мускатный орех щепоткаИзмельчаем орехи, не очень мелко. ..... и так Мед ставим на огонь и добавляем 3 ст ложки вина и смесь специй. Даем покипеть 1 минуту. Добавляем орехово-изюмную смесь. Подвариваем в меде около 2 минут. Добавляем цукаты и печенье, измелеченное в крошку и брен...

Шоколадный пирог из песочно орехового теста с курагой и цитрусовымиИнгредиенты: песочно-миндальное тесто: 300 гр. муки, 60 гр. сырого миндаля (приведён вес неочищенного продукта), 200 гр. масла (или маргарина), 1 яйцо, 100 гр. сахарной пудры, 3 ст.л. какао, 1 чайн.ложка тёртой цедры апельсина, 1 чайн.ложка молотой корицы, 1/3 чайн.ложки соли, начинка: 350 гр. кураги, 100 гр. засахаренного кумквата, 50 гр. светлого изюма, 1 лимон (100 гр), 150 мл. свежевыжатого апельсинового сока, 40 гр. тёмного шоколада, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. абрикосового джема, 1/2 чайн.ложки молотой корицы, 3 ст.л. светлого рома (или тёмного рома, коньяка), 10 гр. мелкогранулированного желатина в порошке, 350 мл. воды, кроме того: сливочное масло (для смазывания формы), жаропрочная форма d=23cм(дно), d=26cм(верх), высота стенок 2,5см1. На фото набор продуктов для теста: мука, сливочное масло, 1 яйцо, сырой миндаль, апельсин (вам потребуется цедра), сахарная пудра, какао, корица, соль. 2. С апельсина снимите 1 чайную ложку цедры. Миндаль залейте крутым кипятком на 10 минут, откиньте на ...

Закрытый грушевый пирог на кефире к чаюИнгредиенты: Мука - 500 гр, Кефир - 250 мл, Груши - 5 шт., Хурма - 1 шт., Сливочное масло - 80 гр, Сахар - 6 стол.л., Ванильный сахар - 2 чайн.л., Яйца - 3 шт., Сухие дрожжи - 6 гр, Соль - по вкусуДля приготовления теста понадобится 250 мл.л. теплого кефира. В кефир добавляем 3 ст.л. сахара. Добавляем 1 ч.л. быстродействующих дрожжей. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. В отдельную миску разбиваем 2 куриных яйца. Добавляем 1 ч.л. ванильного сахара. ...