Жиго ягненка готовящееся семь часов

Время приготовления: 445 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

6 зубчиков чеснока
6 средних луковиц шалота
500 мл сухого белого вина
1 веточка розмарина
1 ст. л. сухих прованских трав
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Удалите с ножки и седла все пленки и лишний жир. Аккуратно надрежьте мясо вокруг бедренной кости. Продолжая короткими движениями понемногу подрезать мясо, освободите всю кость до сустава. Нижнюю кость, голень, можно оставить – так ножка выглядит красивее.
В гусятницу или другую толстостенную большую форму для запекания с крышкой налейте немного оливкового масла и положите ягнячью ножку.
Поставьте ее в разогретую до максимума духовку или под раскаленный гриль, чтобы мясо зарумянилось. Пару раз переверните, чтобы ножка была обжарена со всех сторон. Весь процесс должен занять не больше 10–12 мин.
Достаньте форму и убавьте температуру духовки до 100–120 °С. Откройте дверцу духовки, чтобы она скорее остыла до нужной температуры.
Очистите чеснок и шалот, положите их в форму вместе с розмарином, залейте белым вином, посыпьте прованскими травами, посолите и поперчите.
Закройте форму крышкой, верните в духовку и готовьте 7 ч. Периодически открывайте форму и поливайте ножку выделившимся соком. При необходимости добавляйте воды или белого вина. Подавайте горячей.

Источник

Похожие рецепты

Мексиканский суп семь бобовИнгредиенты: Морковь - 1 шт, Картофель - 2 шт, Перец чили - 1/3 шт, Чеснок - 2 зуб., Томатная паста (По желанию) - 70 г, Соль, СпецииПодготовить необходимые продукты. Вскипятить 2,5 л воды или бульона (у меня нежирный куриный бульон). Добавить в кастрюлю с бульоном смесь бобовых. Поскольку у меня смесь готовая, в нее добавлены еще сушеные лук, томат, баклажан и зелень, а также специи - к...

Курица семь швабовИнгредиенты: Курица (от 1,5 кг) - 1 шт, Базилик - 1 щепот., Орехи (измельченные, почти до муки) - 1 щепот., Лапша (уже готовой лапши) - 100 г, Лук репчатый (мелко нашинковать) - 1 шт, Масло растительное - 1 ст. л., Печень куриная - 100 г, Масло сливочное - 1 ст. л.Курицу помыть, обсушить, полить растительным маслом, натереть: базиликом (можно другими травами на ваш вкус), орехом, солью и перцем. Пассеровать лук до мягкости. Добавить печень и тушить ещё 3 минуты. Очень важно печень да и любое мясо обжаривать на луке: ...

Жиго нога ягнeнка запеченная с картошкойИнгредиенты: Баранина (нога ягненка - жиго) - 2 кг, Чеснок - 4 зуб., Соль, Перец черный, Розмарин - 2 ч. л., Картофель - 1.5 кг, Масло оливковое - 2 ст. л., Масло сливочное - 50 г, УкропМаринуем ягнёнка: 4 зуб. чеснока + 2 ч. л. розмарина + масло оливковое смешиваем в блендере или режем мелко и перетираем в ступе. Затем поучившуюся смесь втираем в ногу ягнёнка + соль, перец по вкусу и оставляем на 1 час мариноваться под гнётом. Затем реже...

Жиго ягненка с томатным джемомИнгредиенты: одна ножка ягненка – 1,5 кг, тимьян – 1 веточка, розмарин – 1 веточка, помидор – 1 кг, большая красная луковица – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, свежий корень имбиря – кусочек длиной 2,5 см, кориандр молотый – 1 ч. л., молотый кумин (зира) – 1 ч. л., сахар – 6 ст. л., красный винный уксус – 4 ст. л., масло растительное – 3 ст. л., соль – по вкусуНожку вымыть, срезать с мяса весь жир. Сделать разрез вдоль кости, раздвинуть мясо и, делая вокруг кости небольшие подрезы, удалить ее. Натереть мясо со всех сторон солью и перцем. Тимьян и розмарин вымыть, обсушить, листики отделить от веток и посыпать ими...