Десерт blue snow с яблоками голд грушами конкорд и печеньем кедро

Ингредиенты

• американские фрукты :
• яблоко голд - 1 шт
• груша конкорд - 1 шт.
• ликёр bols
• сахар - 1 ст.л.
• печенье на кедровом молочке кедро :
• кедровое молочко ( жмых ) - 80 гр
• яичный белок - 3
• сахарная пудра - 200 гр
• лимонный сок - пол ч.л.
• сметанное суфле :
• сметана - 200 гр.
• желатин - 0,5 столовой ложки
• сахарная пудра - 2,5 ст.л.

Рецепт приготовления

• 1. Печенье на кедровом молочке : Три белка взбить в крепкую пену с 100 гр сахарной пудры ,добавить несколько капель лимонного сока ,для закрепления.
• 2. Смешать кедровое молочка 80 гр ( как видите на фото, оно продаётся в пакетах по 200 гр ), 1 ст.л. муки и 100 гр сахарной пудры . К тесту я добавила ещё 2 чайные ложки приправы Mama sitas ( присланной мне Ирочкой - ирусик 88 ) и тесто прибрело такой красивый персиковый цвет .
• 3. Выложить белки на смесь из сухих ингредиентов и методом складывания вымешиваем до однородной массы. Выкладываем тесто в пакет ,срезаем уголок .
• 4. Отсаживаем на пергаментную бумагу и даём подсохнуть 2 часа .Для того чтоб печенье при выпечки не полопалось .
• 5. Выпекаем при 180 гр - 15 минут .
• 6. Сметанное суфле : Желатин -0,5 сл.л. залить водой ( кипячёной и охлаждённой ).дать набухнуть в течении полу часа и растворить на самом тихом огне .
• 7. Сметану взбить с сахарной пудрой и добавить тонкой струйкой желатин ,всё взбить ещё раз. Поставить в прохладное место ,периодически взбивая .
• 8. Яблоко и грушу нарезать мелким кубиком ,предварительно вырезав серцевину и потушить со столовой ложкой сахара 2-3 минуты .
• 9. Фрукты залить ликёром Bols и дать немного настоятся.
• 10. Сборка десерта : В креманки выкладываем слоями , печенье и поливаем его сиропом из фруктов , фрукты ,сметанное суфле и так далее. Выставляем на холод ,на 2 часа ,украшаем печеньем и подаём .5.04.5135798437050261.017Татьяна02 декабря 2012, 10:2847662117Кухня: ДомашняяСложность: ПростойУчаствует в конкурсе: Фестиваль американских фруктов. Питайся правильно!