Галки из постной рыбы

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
1 средний пучок любой зелени (зеленый лук, петрушка, укроп)
100 мл нежирных сливок
50 г сливочного масла
1 яйцо
4 ст. л. муки
1 ч. л. душистого перца
соль, свежемолотый черный перец
деревенский хлеб
сливочное масло
рубленая зелень

Рецепт приготовления

У рыбы отрежьте голову, выпотрошите тушку и тщательно промойте.
Разрежьте рыбу вдоль по спинке, снимая филе с костей с одной стороны. Переверните рыбу и снимите с другой стороны. Срежьте оба филе с кожи.
Из головы удалите жабры. Сложите голову, хвост, плавники, кости и кожу в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, всыпьте душистый перец и варите на слабом огне 1 ч.
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Как можно мельче нарежьте зелень. Сложите на доске вместе лук и зелень, посыпьте 1 ч. л. соли и порубите все вместе тяжелым ножом. Рыбу мелко нарежьте, затем также порубите тяжелым ножом в фарш. Приправьте перцем, смешайте с луковой массой, хорошенько вымесите.
Всыпьте муку в сливки и размешайте до однородности. Взбейте яйцо. Растопите и немного остудите масло. Смешайте рыбный фарш со сливочно-мучной смесью, яйцом и маслом, вымесите руками. Посолите и поперчите еще, если нужно. Поставьте фарш в холодильник на 1 ч.
Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю, посолите. Двумя мокрыми чайными ложками формируйте клецки из рыбного фарша и кладите их в слабо кипящий бульон. Варите до готовности, примерно 8 мин. Подавайте с бульоном, сливочным маслом и зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Галки бульбяныеИнгредиенты: Картофель - 600 г, Фарш мясной - 200 г, Лук репчатый (средний) - 1 шт, Перец черный (Приправы по вкусу) - 1 щепот., Соль - 0.8 ч. л., Масло растительное - 1 ч. л., Масло сливочное - 1 ст. л., Сметана - 3 ст. л., Белок яичный - 1 шт, Сухари панировочные|Панировка - 1 ст. л.Мелко порезать луковицу, добавить в фарш вместе с солью и перцем. Хорошо вымесить фарш. Картофель натереть на мелкой терке. Тщательно отжать от жидкости через марлю. Замесить тесто из белка, муки, соли и картофеля. Тесто получается липковатым. Взять небольш...

Рисовая курочка ряба с постной и куриной начинкойИнгредиенты: Рис (Жасмин белый ароматный) - 1 стак., Морковь (Острая корейская) - 250 г, Кабачок (или тыква) - 150 г, Морковь ( половина крупной) - 0,5 шт, Лук репчатый (половина крупного) - 0,5 шт, Масло растительное - 4 ст. л., Пастернак (некрупный корень ) - 1 шт, Соль - 1 щепот., Филе куриное - 100 г, Лук репчатый (половина крупного) - 0,5 шт, Морковь (половина крупной) - 0,5 шт, Сок лимонный - 2 ст. л., Перец черный (молотый) - 1 щепот., Масло растительное - 4 ст. л., Соль - 1 щепот., Яйцо перепелиное - 3 шт, Виноград (три ягодки в детскую порцию) - 3 шт, Зелень - 1 пуч.Нарезаем кубиками лук, куриное филе- некрупными кусочками, солим, перчим, добавляем лимонный сок. Ставим в холодильник- пусть маринуется, пока займёмся рисом и постной добавкой. Варим рис по инструкции на упакрвке. Чтобы "пёрышки" были ярче и конт...

Щучьи галки с маринованными огурчикамиИнгредиенты: филе щуки 600 гр., петрушка 0,5 пучка., укроп 0,5 пучка., яйца 2 шт., сливки 10% 2 ст.л., мука 4 ст.л., лук репчатый 1 шт., красный острый перец 0,5 шт., лимон 3 кружочка., лавровый лист 2 шт., соль, белый перец., огурцы маринованные 3 шт., рассол от огурцов 50 гр., сливочное масло 2 ст.л.Филе щуки и лук измельчить в блендере. На огонь поставить большую кастрюлю с водой, добавить в воду нарезанный кружочками перец, кружочки лимона, лавровые листочки и нарезанный ломтиками маринованный огурчик. Влить в кастрюлю рассол и довести до кипения. Пе...

Салат вечерний владивосток с постной говядинойИнгредиенты: говядина - 300-350 г, опята маринованные - 1 банка, огурцы маринованные - 3 шт., перец черный молотый, соль, майонезПодготовить продукты. Выложить грибы на дуршлаг, промыть водой. Добавить измельченный лук. Заправить салат «Вечерний Владивосток» с постной говядиной майонезом.