Верин с розовой панна коттой и малиновым желе

Ингредиенты

желатин 4 г
сливки 33-35% 130 г
молоко 50 г
сахар 30 г
ваниль 1/2 шт.
лепестки роз 10 г
сок малины 150 мл
желатин 4 г
сахар 1 ч.л.
мука пшеничная 125 г
масло сливочное 63 г
сахар 25 г
соль 1/8 ч.л.
желток 1 шт.
белок 1 шт.
сахар 50 г
маскарпоне 100 г
сливки 33-35% 50 г
сахарная пудра 25 г

Рецепт приготовления

Панна-Котта Желатин — 4 гр Сливки 33% — 130 гр Молоко 3% — 50 гр Сахар — 30 гр ½ стручка ванили Лепестки роз 10 гр Желатин замочить в ледяной воде. Вычистить семена из стручка ванили. В сотейнике сливки, молоко, сахар, семена, стручок ванили и розовые лепестки довести до кипения. Снять с огня, процедить. Растворить отжатый желатин в молочной смеси. Разлить панна-котту по стаканчикам. Убрать в холодильник до застывания.
Желе 150 мл малинового сока 4 гр желатина 1 ч.л. сахара Желатин замочить в ледяной воде. Отжать и процедить сок. Сок довести до кипения, но не кипятить, растворить сахар, положить отжатый желатин, полностью растворить. Остудить смесь. Затем вылить на застывшую панна-котту и убрать в холодильник до застывания желе.
Печенье 125 гр муки 63 гр охлажденного масла 25 гр сахара Щепотка соли 1 желток Муку, масло, сахар и соль смешать до состояния крошки, затем добавить желток и быстро размешать. Готовое тесто положить охлаждаться в холодильник на 30-60 минут. Охлажденное тесто раскатать в пласт. Вырезать круги диаметром чуть больше диаметра стакана. Выпекать при 180С до зарумянивания.
Меренга 1 белок 50 гр сахара Белок взбить до крепкой пены, всыпать сахар и взбить до твердых пиков. Отсадить ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшие пирамидки. Выпекать при 100С около 1,5 часов.
Крем 100 гр маскарпоне 50 гр сливок 33% 25 гр сахарной пудры. Все ингредиенты взбить до состояния крепкого крема.
Сборка: Слой желе украсить воздушным рисом и фисташками. Безе приклеить к печенью с помощью крема или растопленного белого шоколада. Сверху на печенье выложить крем и украсить малиной. Закрыть стаканчики крышечками из печенья.

Источник

Похожие рецепты

Папагело базиликовая панна котта с малиновым желеИнгредиенты: ПАННА КОТТА: цедра 1/2 апельсина или мандарина, 40 гр. сахара, 1/2 стакана (неплотно) листьев базилика (12 гр.), 188 мл. сливок (ок. 30%), 70 мл. молока, ..................., МАЛИНОВОЕ ЖЕЛЕ: 250-300 гр. мороженной малины, 50 гр. сахара, 1,5 пластины желатина или 10 гр. желатина в гранулах, ..................., Для украшения: малина и другие ягоды (черника, голубика), молодые листочки базиликаПодавать панна котту, украсив ягодами и листочками базилика. В маленькой кастрюлечке соединить сахар и 50 мл. воды. На среднем огне поварить 5-10 мин. до состояния легкого сиропа. Снять с огня и добавить 50 мл. этого сиропа (лишнее вылить) в малиновый сок. ...

Тарталетки с ягодной панна коттойИнгредиенты: Масло сливочное - 120 г, Сахарная пудра - 76 г, Мука миндальная - 24 г, Цедра лимона (с одного лимона) - 1 шт, Соль, Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 200 г, Желток яичный - 4 шт, Вода - 2 ст. л., Крахмал - 20 г, Сахарная пудра - 120 г, Сок лимонный - 100 г, Вино белое полусухое - 50 мл, Масло сливочное - 80 г, Желатин - 15 г, Молоко - 400 мл, Сливки (33-35%) - 100 мл, Сахар - 100 г, Ваниль (или ванильный экстракт) - 1 шт, Ассорти ягодное - 100 г, Виноград, Цедра лимонаПриготовление десерта удобнее всего разделить на 2 дня - в первый готовим панна котту и песочное тесто, во второй - печем тарталетки, варим заварной крем и собираем пирожные. Начинаем с панна котты. Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть. Я исполь...

Кексики в микроволновке с панна коттойИнгредиенты: Сахар - 4 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Молоко - 3 ст. л., Какао-порошок - 2 ст. л., Масло растительное - 3 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 4 ст. л., Ванилин, Сода (на кончике ножа)Необходимые продукты. Все смешать. Тесто получается жидким, НО не бойтесь! Залить в посуду и отправить в микроволновку на 3 мин, мощность 850. Все пропекается. Вырезаем кружочки. А сверху - Панна Кота. Рецепт у меня в "Панакотовый фуршет" Заливала послойно,...

Персиковое желе с кофейной панна коттойИнгредиенты: Персик (консервированные, 1 банка) - 850 мл, Сливки (33%) - 300 мл, Желатин (2 пакета по 15 гр) - 30 г, Кофе натуральный (растворимый) - 2 ст. л., Молоко - 100 мл, Стружка кокосовая (белая) - 2 ст. л.15 гр желатина замочить на 40 мин. для набухания в холодном молоке. Еще 15 гр желатина замочить для набухания в 100 мл сиропа от консервированных персиков. Как только желатин набухнет, ставим на медленный огонь сливки, добавляем 3 ст.л. сахара, набухший в м...