Венгерский гуляш бограчь гуяш

Количество персон: 1

Ингредиенты

говядина (без костей) - 1 кг
свиной жир (4 - 5 полосок бекона) - 80г
лук репчатый - 300г
паприка - 3 ст.л.
соль, тмин, чеснок - по вкусу
картофель - 1 кг
перец (сладкий зеленый) - 140г
помидоры - 60г
чипетке - 6 порций
для чипетке:
мука - 80г
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу.

Рецепт приготовления

Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться.Окончательно количество супа регулируется путем добавления костного бульона или воды, после чего опять посолить. Пока тушится мясо очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель,зеленый перец,помидоры,а также приготовить чипетке.Когда мясо будет почти готово,дать соку испариться,чтобы в кастрюле остался один только жир.Добавить к мясу картофель,хорошо размешать и тушить до тех пор,пока картофель не станет стекленеть,тогда прилить костный бульон и положить зеленый перец и помидоры. Сочное мясо со множеством cухожилий нарезать кубиками со стороной 1, 5-2 см.В растопленном жире поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить мясо, добавить растолченный чеснок, смешанный с тмином, прилить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.

Источник

Похожие рецепты

Пунш венгерскийИнгредиенты: Корица - щепотка, Лимон - штуки, Сахар - 50 г, Гвоздика - 4 штуки, Чай - 500 мл, Красное вино - 700 мл, Вишневый ликер - 125 мл, Водка - 20 млПряности, цедру лимона и сахар добавить в чай. Дать постоять 20-30 минут. Процедить. Подогреть красное вино и смешать с чаем, вишневым ликером, водкой и лимонным соком.

Ненастоящий венгерский гуляшИнгредиенты: Свинина (Говядина и только она) - 1,5 кг, Картофель (Средниx) - 5 шт, Лук репчатый (Средниx) - 2 шт, Перец болгарский (Не обязательно) - 1 шт, Кинза (Можно петрушку,я добавил зелёного лука.) - 2 пуч., Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Соль - 1.5 ч. л.Индегриенты Картошку чистим и режем на четвертинки. Очень важно. По длине. Картошка средненькая. У меня была здоровая я ещё попалам разрезал. Картошку ставим вариться немного подсолив. На маленький огонь. Важно. Потом поймёте. Это не правильный гуляш. Должн...

Салат венгерский набобИнгредиенты: 2 зеленых перца, 2 красных перца, 150 гр. сервелата, 2 красные луковицы, заправка: 6 ст.лож. сметаны, 1 ст.лож. белого винного уксуса или сухого терпкого вина, паприка сладкая молотая, сольПерец и колбасу режем полосками. Лук - полукольцами. Взбиваем сметану с уксусом, солью и паприкой. Заправляем салат. Посыпаем зеленью. Быстро и просто!

Венгерский гуляш по чигишварскеИнгредиенты: Говядина 1 Килограмм, Сало 100 Грамм, Пиво темное 500 Миллилитров, Лук 2 Штуки, Тмин 1 Чайная ложка (молотый), Перец болгарский 2 Штуки, Перец жгучий 1 Штука, Соус томатный 100 Миллилитров, Чеснок 2 Зубчика (крупный), Масло растительное 2 Ст. ложкиДля гуляша говядину необходимо очистить от пленок и жил, нарезать на кусочки и хорошо обжарить на разогретом масле до румяной корочки. Тогда после тушения оно станет нежным. В чем секрет и как приготовить венгерский гуляш по-чигишварске, спросите вы? Все по...