Вегетарианский кускус с весенними овощами

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

5-6 шт. нитей шафрана
300 г среднего кускуса
200 г зеленой фасоли
1 средний цукини
200 г замороженного зеленого горошка
1 средняя морковка
1 сладкий зеленый перец
1 небольшой баклажан
2 средних спелых крепких помидора
мускатный орех
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Сварите кускус согласно инструкции на упаковке. Залейте шафран 100 мл кипятка на 15 мин. Перец очистите от плодоножки и семян. Порежьте кубиками перец, баклажан и помидоры. Порежьте кружками морковь и цукини. У фасоли отломите кончики. Налейте в широкую сковороду 4 ст. л. масла, всыпьте все овощи, кроме горошка, и жарьте на сильном огне 10 мин., постоянно помешивая. Добавьте горошек и шафран вместе с жидкостью. Посолите, поперчите, потрите немного мускатного ореха и тушите еще 5–6 мин. Снимите с огня, всыпьте готовый кускус и тщательно, но аккуратно перемешайте вилкой. Совет гастрономаРазумеется, в наше время редко кто готовит кускус традиционным способом – иначе зачем продавать такой удобный и быстрый полуфабрикат? Тем не менее если вам выпадет возможность во время путешествий попробовать настоящий кускус ручной работы, не отказывайтесь, даже если уже наелись – почувствуйте разницу!

Источник

Похожие рецепты

Феттучине карбонара с весенними овощамиИнгредиенты: феттучине - 250 г, морковь - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, горошек консервированный ТМ «Фрау Марта» - 1 банка, оливковое масло - 1 ст. л., бекон - 125 г, яйца перепелиные - 10 шт., пармезан - 60 г, соль - 1 щепотка, перец свежемолотый смесь - 3 щепоткиПоставить на огонь кастрюльку с водой и щепоткой соли для макарон. А тем временем подготовить овощную братию: очистить одну среднего размера морковь, один зубчик чеснока и сладкий нежный консервированный горошек ТМ «Фрау Марта». Также нам понадобятся сыр па...

Тортильяс с весенними овощамиИнгредиенты: яйца - 8 штук, спаржа зеленая - 500 граммов, картофель - 1 штука, морковь - 1 штука, горошек зеленый консервированный - 100 граммов, масло сливочное - 2 ст. ложки, масло оливковое - 2 ст. ложкиСпаржу нарежьте кусочками 1 см длиной. Картофель и морковь очистите и нарежьте тонкими ломтиками. В большой сковороде разогрейте по одной столовой ложке сливочного и оливкового масла. Картофель и морковь обжарьте, помешивая, 10 минут. Выложите сп...

Фрикасе из индейки с весенними овощамиИнгредиенты: 500 г филе грудки индейки, 1 большая белая луковица, 150 г стручков молодого горошка, пучок редиски, 5 молодых морковок, 5 веточек укропа, 1 ст. л. меда, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перецФиле индейки нарежьте средними кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Почистите морковь и нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Редиску разрежьте пополам. Обрежьте кончики у стручков горошка. Вскипятите в кастрюле воду. Положите морковь и варите 5 мин...

Тилапия в пергаменте с весенними овощамиИнгредиенты: 1 лимон, 200 г стручковой фасоли, ½ пучка петрушки, 4 стебля зеленого лука, 4 порционных куска филе тилапии, 200 г помидоров черри, 100 г зеленого горошка, оливковое масло extra virginРазогрейте духовку до 180С. Возьмите 4 листа пергамента, сверните их пополам и выложите в центр каждого по ломтику лимона, 50 г фасоли, пару веточек петрушки и рубленый зеленый лук. Сверху выложите рыбу, несколько помидорок, немного горошка и сбрызните олив...