Веганские равиоли с картофелем и грибами

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

1 крупная картофелина или батат
250гр. шампиньонов
горсть сушеных белых грибов
0,5 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
500гр. муки
240 мл. воды
соль по вкусу.

Рецепт приготовления

Насыпаем муку горкой, солим, делаем углубление в центре и вливаем понемножку воду. Вымешиваем тесто для веганских равиоли вилкой, а затем руками, пока оно не станет мягким и эластичным. Накрываем тесто влажным полотенцем и оставляем на полчаса-час при комнатной температуре. Пока есть время приготовить грибную начинку. Замачиваем белые грибы в теплой воде до набухания. В измельчитель кладем шампиньоны и чеснок. Вливаем воду, в которой отмачивались белые грибы и добавляем сами грибы. Измельчаем все до кашицы. Потушим измельченные грибы с чесноком на сковороде с добавлением оливкового масла. Солим и оставляем на огне в течении 7 минут без крышки, пусть лишняя влага выпарится. Пока почистим батат или картофель, порежем кубиками и отварим в пароварке до готовности. Можно и в воде, конечно, кому как удобнее. Отварной картофель пюрируем с солью. Смешиваем картофельное пюре и грибной фарш. Начинка из картофеля и грибов для равиоли готова. Тесто раскатываем тонко. Чтобы приготовить постные равиоли квадратной формы, разрезаем тесто ножом на полоски шириной примерно в 4см. Выкладываем начинку кучками на расстоянии примерно 3см. друг от друга. Накрываем второй полоской из теста. Защипываем тесто по краям, между начинок тесто притаптываем пальцем, затем разрезаем ножом. Второй способ приготовления равиоли с картофелем и грибами в форме полумесяцев. Это уже привычнее для нас, напоминает пельмени. Из теста стаканом вырезаем кружочки, выкладываем начинку и защипляем по краям. Равиоли отвариваем в подсоленой воде в течении пары минут, пока они не всплывут на поверхность. Готовые веганские равиоли с картофелем и грибами можно подать с оливковым маслом и листиками тимьяна. Можно посыпать равиоли пармезаном или дробленым грецким орехом. Приятного аппетита! Напомним, что в прошлый раз героями нашего мастер-класса выступали равиоли с творогом и зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Открытые равиоли с белыми грибами и цукиниИнгредиенты: пшеничная мука MAKFA - 300 г, яйца куриные - 3 шт., соль - 3 г, грибы белые - 100 г, лисички сушеные - 20 г, цукини - 100 г, оливковое масло - 40 г, чеснок - 1 зубчик, базилик свежий - 1 веточка, перец черный - по вкусу, соль - по вкусу, сыр твердый - 20 гПервым делом сушеные лисички зальем водой на 20 минут, чтобы они стали мягкими. Сделаем тесто для пасты. Возьмем пшеничную муку MAKFA, яйца и соль. Замесим тесто: в муку добавим соль и яйца. Тесто не должно быть слишком мягким или слишком жестким. Если тест...

Равиоли свекольные с сыром и грибамиИнгредиенты: мука - 165 г, яйца куриные - 125 г, оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л., сок - 25 г, фета - 120 г, шампиньоны - 110 г, грибы белые сухие - 20 г, оливковое масло - 45 г, соль - по вкусу, лук репчатый мелкий - 90 г, сливки 15% - 100 мл, сыр - 50 г, перец - по вкусуПодготовим компоненты. Начинка равиоли: фета (или рикота, более нейтральный вариант), грибы — свежие белые или, как у меня, шампиньоны и белые сухие грибы. Грибы заливаем кипятком, даем размягчиться. Выжимаем сок с вареной свеклы. Я увеличила количество сок...

Равиоли с картофелем и рагу из кроликаИнгредиенты: Картофель - 350 г, Сливочное масло - 50 г, Сыр пармезан - 35 г, Мука семола - 50 г, Пшеничная мука - 100 г, Яйцо куриное - 1 штука, Оливковое масло - 50 мл, Куркума - 1 г, Яичный желток - 80 г, Кролик - 760 г, Лук репчатый - 100 г, Морковь - 80 г, Стебель сельдерея - 40 г, Соус демигляс - 160 г, Тимьян - 5 г, Розмарин - 6 г, Чеснок - 20 г, Белое вино - 80 мл, Куриный бульон - 160 мл, Шпинат - 100 г, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусуЗамесить тесто. Для этого два вида муки, яйцо, желтки, куркуму и оливковое масло (4 мл) положить в тестомес, посолить (нужно примерно 3,5 г соли). Вымешивать на небольших оборотах в течение 8 минут, еще 2 минуты — на больших оборотах. Готовое тесто накрыть ...

Равиоли с белыми грибами в луковом соусеИнгредиенты: Сливки - 100 мл, Куриный бульон - 4 столовые ложки, Лук-порей - 500 г, Перец черный молотый - по вкусу, Лимон - 1 штука, Белые грибы - 500 г, Чеснок - 1 зубчик, Лук-шалот - 1 штука, Сливочное масло - 50 г, Бульонный кубик - 2 штуки, Яйцо куриное - 3 штуки, Соль - 1 чайная ложка, Пшеничная мука - 30 гПросейте муку на рабочую поверхность и сделайте углубление в вершине мучного холма. Взбейте яйца, слейте их в этот кратер и аккуратно замесите тесто. Если тесто слишком липкое – добавьте муки. Тесто должно быть сухим, мягким и гладким. Скатайте его в шар, н...