Бычий хвост тушенный по андалусийски

Время приготовления: 190 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 бычий хвост весом 1–1,5 кг
4 крупных очень спелых помидора
2 сладких красных перца
3 крупные морковки
3 крупные луковицы
6 зубчиков чеснока
1 бутылка сухого красного вина
оливковое масло «экстра вирджин»
4–6 ст. л. муки
2 ст. л. сладкой молотой паприки
6–8 горошин черного перца
2 лавровых листа
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Хвост разделите на части по 2–3 позвонка. Посолите и поперчите.
Лук очистите и нарежьте средними полукольцами, чеснок очистите и мелко порубите, морковь очистите, нарежьте кружочками толщиной 2 см. Очистите перцы, нарежьте крупными ломтиками.
Разогрейте в тяжелой кастрюле с толстым дном (утятнице, гусятнице) оливковое масло, положите лук, жарьте на среднем огне 5 мин., добавьте чеснок и морковь, жарьте, помешивая, 5 мин. Положите сладкий перец, обжаривайте 5 мин.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте их кипятком на 30 сек., затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу, нарежьте помидоры крупными кубиками. Добавьте к овощам и потушите еще 5 мин.
Хвост обваляйте в муке. Обжарьте партиями в чистой сковороде в масле до румяной корочки со всех сторон. Обжаренные куски перекладывайте к овощам.
Полейте хвост с овощами вином, доведите на сильном огне до кипения. Добавьте лавровый лист, горошины перца, паприку, немного посолите. Перемешайте и томите под крышкой на слабом огне 2,5 ч. Подавайте горячим, с деревенским хлебом и андалусийским красным вином.

Источник

Похожие рецепты

Бычий глаз яичница в помидореИнгредиенты: помидоры - 2 шт., яйца - 2 шт., бекон/ветчина - 30 гр., сыр - 20 гр., соль, перец черный молотыйБекон нарежьте кусочками и обжарьте до золотистого цвета. У помидоров срежьте верхушки, удалите мякоть. Сыр натрите на мелкой терке. В помидор выложите обжаренный бекон, вбейте яйцо, добавьте соль и перец по вкусу. Сверху посыпьте сыром так, чтобы желто...

Хвост телячий тушёныйИнгредиенты: хвост телячий – 700 г, лук репчатый – 1 большая луковица, соус соевый – около 50 г, перец чёрный горошкомМногие считают его деликатесом, а другие удивляются, как вообще можно его есть. Я задумал приготовить хвост практически без специй, чтобы понять и оценить вкус мяса. Этим и объясняются малое количество ингредиентов и простота рецепта. Он очень лёгкий, попр...

Бычий глаз рулет из фарша с вареным яйцом внутриИнгредиенты: 800 гр. свино-говяжьего фарша, лук 1 шт., 3 ломтика хлеба, 50 мл. молока, 3 зуб.чеснока, соль, перец молотыйХлеб замочить в молоке на 10 мин затем не отжимая натереть на крупной терке. Лук натереть на мелкой терке. Чеснок натереть на мелкой терке. Яйца сварить в крутую, остудить. В фарш добавляю: лук, чеснок, хлеб + 1 сырое яйцо и очень хорошо перемешиваю. Убираю...

Зразы бычий глазИнгредиенты: 1 кг. свинoгo фарша, 3 картофелины, соль, перец, приправы, чеснок, 100 гр. тёртого сыра, 8-10 варёных яицКартофель натереть на мелкой тёрке. Лук мелко порезать. Чеснок подавить. Всё смешать с фаршем. Хорошо вымесить. Отбить об разделочную доску. Варёные яйца очистить. Из фарша сделать большую лепёшку, завернуть в неё яйцо. Хорошо примять фарш. Обжарить в сково...