Буженина нашпигованная чесноком маринованная с мятой и квасом

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

домашний кислый квас – 1/2 л
лавровый лист – 3-4 шт
свиной окорок без костей – 1 кг
мята – 1 небольшой пучок
чеснок – 1 большая головка
соль
масло растительное

Рецепт приготовления

У окорока обрезать лишний жир – чтобы слой оставшегося жира не превышал 0,5 см. Чеснок очистить, порезать каждый зубчик вдоль на 2–3 части. Нашпиговать окорок по всей поверхности чесноком, затем уложить в подходящую по размеру эмалированную, стеклянную или керамическую посуду, полить квасом, обложить мятой. Добавить лавровый лист, накрыть. Поставить в холодильник на 12 ч. В течение всего времени маринования переворачивать окорок каждые 2 ч и поливать квасом.
Затем вынуть окорок из посуды, тщательно обсушить, смазать растительным маслом, натереть со всех сторон солью и перцем. На противень поставить решетку, на нее уложить окорок. Духовку разогреть до максимальной температуры, поставить в нее противень с окороком. Готовить 15 мин., затем снизить температуру до 150 °С и готовить еще час. Переложить буженину на теплое блюдо, накрыть фольгой и дать остыть. Подавать холодной, с маринованными овощами и водкой.

Источник

Похожие рецепты

Куриная буженина в специях нашпигованная чеснокомИнгредиенты: Чеснок - 6 зубчиков, Коричневый сахар - 1 столовая ложка, Специи для мяса - 3 чайные ложки, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Куриная грудка - 1 кгКуринную грудку нашпиговать полосками чеснока: 6 зубчиков нарезать плоскими долечками. Сделать смесь из растертых в ступке (!!!) смолотых с оливковым маслом, солью и перцем любимых зернышек и трав — в данном конкретном: тмин , зира, кориандр, горчичные зерн...

Буженина маринованная соевым соусом kikkomanИнгредиенты: Свинина (шейка) - 2 кг, Соевый соус (фирмы Kikkoman ) - 70 мл, Перец красный жгучий (молотый) - 2 ч. л., Чеснок - 50 г, Морковь - 50 г, Масло оливковое - 50 мл, Приправа (сухие прованские травы) - 2 ч. л., Эстрагон - 1 пуч., Соевый соус - 30 млМясо очищаем от пленок. Моем и обсушиваем тканевой салфеткой. Обкалываем соевым соусом со всех сторон, вливая по 0,5 куб.. Чеснок делим на зубки. Очищаем от шелухи и пленок. P.S.: Чтобы очистить чесночный зубок от пленки, срежьте у него кончик корня. Возьм...

Буженина маринованная с луком в квасеИнгредиенты: свинины - 1 кг, чеснока - 2-3 зубчика, топленого свиного сала - 7 ст.л., петрушки - 1 пучок, соль, хлебного кваса - 2 стакана, репчатого лука - 100 г, сладких красных перца, лавровый листСвинину нарезать нетолстыми ломтиками, подготовленное к маринованию мясо выложить в глубокую керамическую посуду, добавить лавровый лист, нарезанные полукольцами лук и сладкий перец, залить квасом и выдержать на холоде 2 суток. Маринованную свинину вынуть и...

Баранья нога нашпигованная морковкой и чеснокомИнгредиенты: чеснок – 1 головка, 1 большая морковь, 5 ст. л. хмели-сунели, баранья нога весом не более 1,7 кгМорковь очистить, нарезать длинными полосками. Чеснок очистить, крупно нарезать. Баранью ногу очистить от всех пленок. Через каждые 3 см сделать в мясе неглубокий надрез по всей длине ноги, а затем нашпиговать морковью и чесноком (идеально каждый надрез зап...