Бисквитный торт февральский

Ингредиенты

• бисквит:
• 4 шт. свежих яиц
• 1 ст. сахара
• 1 ст. муки
• 1 ст.л. крахмала
• 2 ст.л. порошка какао
• 4 ч.л. холодной воды
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ванилин
• крем:
• 200 гр. сливочного масла
• 200 гр. сгущенного молока
• ванилин
• пропитка и начинка:
• 3оо гр. свежезамороженной вишни
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. вишневого ликера
• 50 гр. измельченных орехов (у меня арахис)

Рецепт приготовления

• Замороженную вишню положить в дуршлаг для размораживания. Для бисквита отделить белки от желтков.
• К желткам добавить сахар и 4 ч. ложки ледяной воды. Взбивать миксером 3 минуты.
• Муку, крахмал, какао, ванилин и разрыхлитель смешать, просеять.
• Белки взбивать до прочных пиков миксером 4 минуты.
• К желткам добавить половину мучной смеси, перемешать, добавить часть взбитых белков и осторожно перемешать.
• Высыпать вторую половину мучной смеси, остальные белки и всё перемешать до однородности, но не долго.
• В форму положить пергамент, смазать маслом.
• Вылить тесто в форму и поставить выпекаться в разогретую духовку.
• Выпекать бисквит при температуре 180 градусов до готовности ( примерно 45 минут).
• Готовый бисквит оставить на несколько часов для дозревания при комнатной температуре.
• К размороженной вишне добавить2 ст. ложки сахара и прогреть ее вместе соком несколько минут.
• Отделить сок, охладить, добавить 2 ст. ложки вишневого ликера. Это пропитка для коржей.
• Взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком, постепенно его добавляя к маслу, добавить ванилин.
• У готового бисквита срезать (если необходимо) часть верхушки.
• Разрезать бисквит по горизонтали на 3 коржа.
• Пропитать коржи полученной пропиткой.
• 2 коржа (нижний и средний) смазать масляным кремом
• На крем выложить вишню.
• Сложить 2 коржа, закрыть третим, верхним.
• Верхний корж и боковую поверхность смазать кремом.
• Обсыпать торт измельченными орешками.
• Поставить торт на некоторое время в холодильник.
• Приятного аппетита!