Бисквитные пирожные маргаритки с заварным кремом и сливками

Количество персон: 6

Ингредиенты

4 яйца
3/4 ст. сахара
1 ст. муки
1 ст. л. крахмала
300 мл сливок жирностью 33-35%
1,5-2 ст. л. сахара
пищевой краситель (желтый или любой другой)
кокосовая стружка
1 ст. молока
1/2 ст. сахара
2 желтка
1 ст. л. муки
2 ч. л. ванильного сахара
2 ст. л. сахара
сок и цедра 1 лимона
2 ст. л. воды

Рецепт приготовления

Для бисквита желтки отделить от белков. Желтки растереть с половиной сахара добела. Белки взбить со второй половиной сахара в крепкую пену. Белки выложить поверх желтковой массы.
Муку и крахмал просеять. Добавить сухую смесь к белкам и желткам. Осторожно перемешать до однородности снизу вверх, но не очень долго.
Духовку разогреть до 200 градусов. Низ формы смазать маслом. Тесто переложить в форму и выпекать около 40 мин. Форму необходимо подобрать такую, чтобы готовый бисквит получился довольно пышным.
Готовый бисквит остудить. При помощи стакана и ножа вырезать из бисквита круглые цилиндрики. Остатки бисквита перемолоть в крошку.
У каждого цилиндрика вырезать серединку, не доходя до дна. Приготовить пропитку: смешать воду, лимонный сок и лимонную цедру, сахар, довести до кипения и процедить. Теплым сиропом пропитать цилиндрики.
Приготовить заварной крем: муку прокалить 30-40 с на сухой разогретой сковороде. Молоко довести до кипения. Желтки растереть с сахаром и ванилином, добавить муку и хорошо перемешать. Постоянно помешивая венчиком добавить к желткам горячее молоко, поставить смесь на плиту и на медленном огне довести до закипания. Остывшим кремом наполнить серединки пирожных.
Сливки охладить и взбить, постепенно добавляя сахар. Часть взбитых сливок отложить и заколеровать желтым красителем. Пирожные обмазать с боков сливками и обсыпать бисквитной крошкой. При помощи кондитерского мешка оформить верх: белые лепестки и желтая серединка. серединку посыпать кокосовой стружкой.

Источник

Похожие рецепты

Пирожные творожные с португальским заварным кремомИнгредиенты: 250 г творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка крахмала (без горки), Заварной крем по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/27446, Слоеное тестоТворог, яйцо, сахар и крахмал смешать. А теперь 2 варианта. Первый вариант: формочки для суфле, смазанные маслом, заполнить наполовину творожной смесью, сверху налить заварной крем. Второй вариант - на дно смазанных маслом форм положить кусочек слоеного тес...

Бисквитные пирожные с сырным кремом киндер делисИнгредиенты: Яйцо куриное - 4 штуки, Сахар - 110 г, Ванильный сахар - 10 г, Пшеничная мука - 30 г, Какао-порошок - 30 г, Сгущенное молоко - 60 г, Шоколад - 100 г, Сыр маскарпоне - 160 гДуховку разогреть до 210 градусов. Ванильный сахар смешать с обычным сахаром. 2 яйца и 2 желтка перемешать со 100 г сахара до пышной, белой пены — масса должна увеличиться в 2–3 раза. Всыпать просеянную муку и какао, перемешать. Оставшиеся 2 белка взбить с ...

Пирожные из слоеного теста с заварным кремом и клубничным соусомИнгредиенты: готовое слоеное тесто или, рецепт теста,для тех,кому интересно, для теста: 1 бутылка (0,5 л) газированной воды, 1 ст.л. винного или яблочного уксуса, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1 ч.л. соли, 6 ст. муки, для крема: 1 яичный желток, 0,5 ст. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара или стручок ванили., 1,5 ст.л. муки, 1 ст. молока, 50 гр. масла, 1-2 ст.л. коньяка, для соуса: 200 гр. клубники, 3 ст.л. сахара1. Ингредиенты для теста. 2. В миске смешать газированную воду,уксус,лимонную кислоту,соль,перемешать 3. и постепенно ввести муку.Замесить гладкое,эластичное тесто. 4. Тесто разделить на 3 части, завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку на 30 мин. ...

Пирожные бисквитные с йогуртово сливочным кремом клюквой и бананамиИнгредиенты: бисквит: яйца — 2 шт. (с-о), соль, вода — 1 ст.л., сахар коричневый мелкий от мистраль — 100 г., мука — 100 г., разрыхлитель — 0,3 ч.л., ..........., крем: йогурт натуральный, (домашний,густой) — 350 г., сахарная пудра — 2 ст.л., конфитюр клюквенный — 100 г., желатин — 10 г.(+ 50 мл.воды), сливки 33-38 % жирности — 200 мл., ............, клюквенное желе: конфитюр клюквенный — 150 г., желатин — 6 г.(+100 мл.воды), ............, бананы-мини — 6 шт., лимонный сок — 3-4 ст.л., масло сливочное — 1 ст.л., сахар коричневый мелкий от мистраль — 2 ст.л., конфитюр клюквенный — 5-6 ст.л., шоколадная глазурь — 30-40 г., сливки 33-38 % жирности — 100 мл.Вкусные,нежные бисквитные пирожные с легким йогуртово-сливочным кремом,карамельным бананом и ароматной клюквой. БИСКВИТ: 1. Для основы пирожного понадобится "сухой" и "плотный" бисквит(35*40 см.,высота 1,5- 2 см.). 2. Яйца разделите на белки и желтки.Белки...