Биррия
4 рецепта
Биррия по рецепту штата Халиско
Для приготовления соуса в кухонном комбайне измельчить чили всех сортов, чеснок, 1/2 столовой ложки майорана, половину количества пульке, черный перец и соль. Козлятину и свинину смазать соусом с добавлением небольшого количества крупной...
Ингредиенты: козленок, нарезанный кусками - 1 шт., свинина, нарезанная кусками - 1 кг, чили анчо, обжаренный и очищенный - 4 стручка, чили гуахильо, обжаренный и очищенный - 6 стручков, чили морита, обжаренный - 5 стручков, чили каскабель обжаренный - 8 стручков, помидо...
Биррия по рецепту штата Сакатекас
Обработанного козленка нарезать кусками и выложить на противень. Для маринада стручки чили обжарить, вымочить в кипятке и измельчить вместе со специями, солью, зеленью и чесноком в кухонном комбайне. Добавить уксус, тщател...
Ингредиенты: козленок - 1 шт., тесто кукурузное - 2 кг, чили анчо - 4 стручка, чили каскабель - 2 стручка, чили морита - 1 стручка, чеснок - 5 зубчиков, тимьян - 2 веточки, майоран - 2 веточки, тмин - 1/2 ч. ложки, корица - 1 палочка, гвоздика - 5 бутонов, уксус 3%-й - ...
Биррамису (Birramisù)
Первым делом приготовить пропитку... Кастрюльку с пивом поставить на средний огонь. Добавить сахар. Как только сахар раствориться, влить свежесваренный кофе. Помешивая держать смесь на огне, пока алкоголь не выпариться... Готовый сироп-пропитку перелить в г...
Ингредиенты: сливки 33-35% - 300 мл, маскарпоне - 100 г, яичные желтки - 6 шт., сахар - 120 г, пиво светлое - 60 мл, кофе свежесваренный - 150 мл, пиво светлое - 150 мл, сахар - 50 г, печенье Савоярди - 200 г, какао-порошок - по вкусу
Биррамису
Начнём с приготовления пропитки. В небольшую кастрюльку налить пиво, добавить сахар (у меня демерара ТМ "Мистраль") и поставить на средний огонь. Как только сахар раствориться, влить свежесваренный кофе. Помешивая, держать смесь на огне, пока алко...
Ингредиенты: Печенье (Савоярди) - 250 г, Какао-порошок - 4 ст. л., Желток яичный - 6 шт, Сахар (ТМ "Мистраль") - 120 г, Маскарпоне - 150 г, Сливки - 300 г, Пиво светлое|Пиво - 60 мл, Кофе натуральный - 150 мл, Пиво светлое|Пиво - 150 мл, Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль...