Билтонг в домашних условиях

Время приготовления: 39900 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Говядина 500 Грамм
Специи По вкусу
Соль 250 Грамм
Бинт 1 Штука
Верёвка 1 Штука

Рецепт приготовления

Скажем так, что вяленое мясо никогда не сравнится с колбасой. То мясо, которое мы приготовим, полностью натуральное, без примеси лишнего. Оно будет долго храниться, а его вкус не будет портиться. Это всё будет возможно, если правильно его подготовить и выдержать верный срок.
Обмываем мясо, нарезаем его довольно большими кусками. Утапливаем его в соли, хорошо натираем ею.
Мясо должно приобрести характерный цвет, как на фото. А жидкость, которая будет выходить, нужно сливать. Обмазываем мясо солью, её можно не жалеть (в пределах разумного), т.к. от неё зависит готовность мяса.
Так говядину нужно просаливать 7 дней, чтобы мясо полностью впитало всё и не осталось сырого места.
Через 7 дней промазываем мясо приправами и заворачиваем в бинт (или марлю), обвязываем верёвкой, чтобы подвесить. Из приправ я брала: перец красный, кардамон и кориандр. Вы, в принципе, можете брать готовые любимые смеси. Вообще, что касается приправ, включите фантазию!
Мясо нужно сушить около месяца. Можно понемногу пробовать по кусочку, когда вам покажется, что оно готово. Сушить надо в месте, где держится температура желательно не ниже 0. Можно и в холодильнике, но лучше — в месте, где происходит маломальская циркуляция воздуха.

Источник

Похожие рецепты

Мармелад фру фру в домашних условияхИнгредиенты: Желатин - 20 г, Сахар - 400 г, Сок (любой) - 100 мл, Вода - 100 млИнгредиенты. Желатин залить соком, оставить набухать ( у меня за 30 минут набух). Сахар залить водой, держать на слабом огне до полного растворения сахара (можно добавить цедру). Добавить в сироп желатин, мешать до полного растворения. Процедить. Разлить п...

Фиш энд чипс в домашних условияхИнгредиенты: картофель - 3 шт., филе рыбы - 4 шт., яйца - 1 шт., лимон - 1 шт., мука - 1 стакан, вода - 1 стакан, перец черный молотый, соль, масло растительноеПочистить картофель, порезать соломкой, обжарить на растительном масле. Выложить при помощи шумовки на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Сделать кляр: соединить яйцо, ледяную воду, перец, соль. Обмакнуть куски рыбы в кляр, пожарить. Положить рыбу на бум...

Сыр президент в домашних условияхИнгредиенты: Сметана 800 Грамм, Кефир 800 Грамм, Соль 1 ЩепоткаВашему вниманию - простой рецепт приготовления сыра "Президент" в домашних условиях. Аналог известного всем сыра готовится очень просто! Смешиваем молочные ингредиенты с солью, заворачиваем все в марлю и подвешиваем над раковиной на несколько дней...

Сыр костромской в домашних условияхИнгредиенты: Молоко 10 Литров, Закваска 1 Штука, Фермент 1 Штука, Соль По вкусуЭтот простой рецепт сыра костромского в домашних условиях под силу повторить даже начинающим сыроделам. Процесс занимает немало времени, однако в результате вы получите натуральным сыр, сделанный без лишних добавок и консервантов. 1. Для равномерного раство...