Баранья лопатка запеченная в клюквенно медовом соусе с айвой и пряностями

Ингредиенты

баранья лопатка примерно 1800-2000 гр
лук 2-3 шт.
айва 2 (средних) шт.
кинза 1 пучок
клюква перетертая с сахаром 4 ст.л.
мед горный 1,5 ст.л.
соевый соус стебель бамбука-classic 4 ст.л.
кориандр 1 ч.л.
чабрец сушеный 0,5 ч.л.
соль морская, перец черный молотый -

Рецепт приготовления

В недрах холодильника оказывается жила баранья лопатка, дожидаясь своего часа, вот я до нее и добралась, разморозила, помыла, чуть обсушила, натерла солью и перцем.
Лук и кинзу порубила крупно, айву - на 8 частей, убрав серединку.
В большой миске смешала перетертую (1:1 с сахаром) клюкву, мед, соевый соус, добавила чабрец и перетертый в ступке кориандр, размешала, в этот соус отправила айву с луком и кинзой.
Мясо положила ("закопала") в это великолепие на ночь, накрыла пищевой пленкой, выставив на лоджию.
Утром противень застелила фольгой, первым слоем выложила айву, затем лук, затем мясо, сверху выложила оставшийся лук и айву, и вылила образовавшийся сок, закрыла фольгу и отправила в разогретую до 200С духовку на 3ч30мин, если требуется - нужно запечь еще, мне этого времени вполне хватило.

Источник

Похожие рецепты

Лопатка запечённая в рукаве с айвойИнгредиенты: Свинина (лопатка свиная, не жирное мясо) - 1200 г, Соевый соус (KIKKOMAN ВОК) - 50 мл, Укроп (сухой) - 1 ч. л., Петрушка (сухая) - 1 ч. л., Лист лавровый - 2 шт, Чеснок (по желанию и вкусу) - 1 зуб., Картофель - 500 г, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Айва (крупная) - 1 шт, Соевый соус (KIKKOMAN ВОК) - 50 мл, Свинина (лопатка маринованная) - 1200 гМаринуем мясо. Я сделала это на ночь. Натёрла мясо специями, чесноком, положила укроп и петрушку сухие, лавровый лист и налила соевый соус. Распределила маринад по всему куску. Пару раз переворачивала. Запекаем мясо. Взяла рукав, отрезала его, чтобы уместит...

Баранья лопатка с травами в шафранном соусеИнгредиенты: баранья лопатка-1 кг, вино сухое красное- 2 ст., лук репчатый - 2 головки, сельдерей - 3-4 веточки, чеснок-3 зубчика, розмарин-2 веточки, шалфей сушеный-1 ч.л., тимьян сушеный- 1 ст.л., лавровый лист - 2 шт., перец черный горошком - 1 ч.л., можжевельника ягоды - 4 ягодки, шафран нити-1 ст.л., масло оливковое-3-4 ст.л., соль морскаяНити шафрана залить 1 стаканом горячей воды и оставить на один час. Баранью лопатку промыть, срезать пленку и высушить бумажным полотенцем. Натереть морской солью. Репчатый лук крупно нарезать кольцами или полукольцами, сельдерей нарезать, чеснок оставить ц...

Запеченная в луке баранья лопатка с рисом и киноаИнгредиенты: баранья лопатка — 1 кг, лук репчатый — 2 шт., мед — 1 ст.л., сушеный розмарин — 1 ст.л., черный молотый перец —, зерна граната — 4 ст.л., чеснок — 2-3 зуб., соль —1. Баранью лопатку промыть под холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем. 2. Форму для выпечки выстелить фольгой. Лук промыть, но не очищать, нарезать толстыми кольцами, выложить на дно, посыпать сушеным розмарином. 3. Сверху выложить лопатку. приправи...

Баранья лопатка в лаймово тимьяновом маринаде с карамелизованной айвойИнгредиенты: баранья лопатка, вино сухое красное 150 мл., лайм 1 шт., айва 1 шт., лук 1 шт., тимьян свежий, сахар 1-2 ч.л., соль, смесь перцевПриготовить маринад. Для этого лук мелко нарезать, смешать с соком лайма и свежей зеленью тимьяна. Мясо молодого барашка посолить, поперчить, хорошенько обмазать каждый кусок маринадом, и оставить мариноваться на ночь в холодильнике. Баранину вынуть из мари...