Баранина карри rogan josh

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Лук репчатый - 4 штуки
Баранина - 1 кг
Чеснок - 3 зубчика
Мускатный орех - 2 чайные ложки
Натуральный йогурт - 300 мл
Молотый кориандр - 2 чайные ложки
Молотая паприка - 3 чайные ложки
Молотый фенхель - 1 чайная ложка
Порошок чили - 2 чайные ложки
Молотый имбирь - 1 чайная ложка
Молотый кардамон - 2 чайные ложки
Куркума - 1 чайная ложка
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 2 штуки

Рецепт приготовления

Баранину помыть, очистить от жил.
Один особенно жилистый небольшой кусочек отрезать, положить в кастрюлю с водой, добавить соли и отварить бульон.
Оставшуюся баранину нарезать средними кубиками (примерно по 2,5 см).
Смешать мускатный орех, кориандр, фенхель, паприку, чили (если любите острое, то положите 2 чайные ложки), кардамон, имбирь и куркуму. Добавить небольшое количество бульона (примерно 3-4 столовых ложки), лавровый лист и смешать до состояния однообразной массы.
Лук нашинковать, чеснок мелко нарезать. Обжаривать в растительном масле до золотистого цвета, затем добавить пасту из специй, немного (примерно 2 столовых ложки) бульона и жарить еще несколько минут.
Добавить баранину, посолить и жарить до того момента, как из мяса уйдет кровь. Затем влить йогурт (жирный, как вариант можно заменить на сливки), довести до кипения и варить 5 минут.
Влить заранее подготовленный бульон (примерно 250 мл), перемешать и варить на небольшом огне до готовности. Варить (а затем — тушить) придется долго, иногда помешивая. Если понадобится, можно добавить еще бульона или даже сливок (для тех, кто может себе позволить жирную пищу). Мясо должно стать нежным, жидкость — выпариться, оставив густой немного неоднородный кирпично-коричневый соус.

Источник

Похожие рецепты

Карри бириани запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкойИнгредиенты: рис басмати - 350 ст. л., карри - 800 г, лук репчатый - 2 шт., масло сливочное - 50 г, куркума - 2 ч. л., гвоздика - 4 шт., оливковое масло - 1 ст. л., миндаль - 2 ст. л., соль - 1 г, перец черный - 1 щепотка, лимоны - 1 долька, чеснок - 2 стакана, кинза - 1 пучок, имбирь - 30 г, кориандр семена - 1 ч. л., тмин - 1 ч. л., гарам масала - 1 ч. л., перец чили - по вкусуОчень интересное блюдо. Самое интересное, что именно соленый огурец и йогурт дают неповторимый и очень приятный и законченный вкус блюду. Правда я еще положил помидор, т.к. за зиму соскучился по вкусным помидорам. Так как я приготовил блюдо для конкурса "Эк...

Баранина по хакаскиИнгредиенты: Баранина - 300 г, Лук репчатый - головки, Морковь - 1 штука, Помидоры - 3 штуки, Чеснок - 1 головкаБаранину нарезать на кусочки, обжарить, залить водой так, чтобы она только покрывала мясо. Тушить 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, обжарить, добавить перекрученные помидоры, довести до кипения. Залить этим соусом мясо, тушить ...

Баранина карри тушенная со сливамиИнгредиенты: Баранина - 1 кг, Слива - 0.5 кг, Карри, Лук репчатый, Масло растительное, Соль, Табаско - 1 ч. л.Нарежьте баранину небольшими кусочками, посыпьте карри и оставьте на 30 минут в холодильнике. Очистите сливы от косточек. Сделайте пюре из слив в блендере или пропустите через мясорубку. Обжарьте баранину до румяной корочки. Добавьте нарезанный лук. Лук реж...

Баранина с шоколадным соусом карриИнгредиенты: 1 кг ягнятины или молодой баранины (плечо или кострец), 125 г сливочного масла, 250 г мелко рубленных томатов, 30 г темного шоколада (70% какао), 1 ч. л. коробочек кардамона, 1 ч. л. зерен кориандра, 1 ч. л. семян кумина, 1 ч. л. душистого перца горошком, 1 ч. л. бутонов гвоздики, горсть листьев карри, 7 зубчиков чеснока, кусочек свежего имбиря длиной 2 см, 1/2 ч. л. порошка куркумы, 1/2 ч. л. кайенского перца, 2 ст. л. топленого масла, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусуПоложите на разогретую сухую сковороду кардамон, кориандр, зиру, душистый перец и гвоздику – целиком. Обжаривайте в течение 1 мин., добавьте листья карри и обжаривайте все вместе еще 1 мин. Переложите обжаренные пряности в ступку, слегка растолките. Мелко н...