Баклажаны по сингапурски

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Баклажаны 600-700 Грамм (Два средних баклажана)
Масло растительное 8-9 Ст. ложек
Чили 1 Штука
Чеснок 2-3 Зубчиков
Имбирь измельченный 1 Ст. ложка
Куриный бульон 150 Миллилитров
Сахар 1,5 Чайных ложки
Соевый соус 1 Чайная ложка
Мука 1 Чайная ложка (или немного меньше)
Уксус 1,5 Чайных ложки (Китайский черный рисовый уксус Chinkiang)
Кунжутное масло 1 Чайная ложка
Лук зеленый (пучок) 1 Штука
Соль 1,5 Чайных ложки

Рецепт приготовления

Как приготовить баклажаны по-сингапурски? 1. Баклажаны промойте, разрежьте напополам, затем брусочками вдоль. Выложите брусочки в тарелку, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Соль подсушит овощи. 2. Хорошенько нагрейте в сковороде вок растительное масло, выложите баклажаны и прожарьте в течение 3-4 минут. Они должны быть слегка золотистыми снаружи и мягкими внутри. После обжарки выложите их на бумажные полотенца. 3. Протрите вок бумажными полотенцами или промойте, затем снова нагрейте и добавьте пару ложек масла. Добавьте измельченный чили или пасту чили, помешивая, жарьте в течение полуминуты, затем добавьте измельченные имбирь и чеснок. Их также обжаривайте секунд 20. Задача - не сжечь овощи. Если надо, убирайте вок с огня. 4. Добавьте в вок бульон, сахар и соевый соус и перемешайте до однородной массы. Если считаете нужным, посолите. 5. Выложите жареные баклажаны в соус и тушьте в течение нескольких минут. Затем баклажаны обсыпьте мукой, чтобы соус загустел. Хорошенько и энергично мешайте. 6. Добавьте уксус и нарезанный зеленый лук. Оставьте буквально на полминутки, чтобы лук утратил свою "злость". 7. Снимите вок с огня, добавьте в баклажаны кунжутное масло и подавайте. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Шашлык с пряностями по сингапурскиИнгредиенты: Мясо (в моем варианте свинная лопатка) - 1 кг, Соевый соус - 2 ст. л., Чеснок - 4 зуб., Соль - 1 ч. л., Перец черный - 0,5 ч. л., Мед - 1 ст. л., Масло растительное - 1 ст. л., Тмин (молотый), Фенхель (сухой), Кориандр, Лук белый (по желанию), Зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза), Лаваш (тонкий)Берем банку и засыпаем/заливаем туда необходимые специи с маслом растительным (я использую оливковое), соевым соусом и медом. Измельчаем чеснок и отправляем туда же. Закрываем банку и активненько все взбалтываем! Моем наш кусок мяса и обсушиваем бумажным по...

Печень с овощами по сингапурскиИнгредиенты: Печень куриная - 700 г, Фасоль стручковая - 250 г, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Кетчуп ( Чили от Махеевъ) - 3 ст. л., Соевый соус - 3 ст. л., Соль - по вкусу, Перец чили - по вкусу, Имбирь - по вкусу, Чеснок - по вкусуПечень подготовить и разрезать на 2-3 части. Обжарить со всех сторон. Выложить на блюдо. На этом же масле обжарить лук. К луку добавить морковь и обжарить все вместе 2-3 минуты. Выложить фасоль и прогреть около 3 минут. Вернуть обжаренную печень в сковороду...

Свинина со специями по сингапурскиИнгредиенты: свинина 2 кг. (не очень жирная)!, красный чили перец 10 шт. (сухой)!, лук репчатый 250 гр. !, устричный соус 2 ст.л. !, растительное масло 4 ст.л. !, тамарид паста 1 ст.л. !, сахар коричневый 1 ст.л. !, соевый соус 500 мл. (kikkoman less sodium)!, кинза зелёная 1пучок!, чеснок 4 зубка!, соль !, рис,на ваше усмотрение!Берём не очень жирное мясо и режем на не большие кусочки,размером примерно 2 х 2см.! Удаляем семена и хвостики у сухого чили перца,замачиваем чили в горячей воде на 5 - 10 минут! Берём блэндер и перемалываем чили перец,лук и устричный соус до пюре-образной ...

Тальятта по сингапурскиИнгредиенты: 850–900 г говяжьей вырезки, 4 кочанчика пак-чоя, растительное масло, соль, мята и “нити” сушеного чили для подачи, 100 мл куриного бульона, 20 г устричного соуса, сок 2 лаймов, 2 луковицы шалота, 3 см свежего корня галангала, 3 зубчика чеснока, 8 листьев кафрского лайма, 40 г мяты, 1 ч. л. с горкой кукурузного крахмалаДля соуса очистите шалот, чеснок и галангал. У мяты удалите стебли. У листьев лайма выдерните центральную жилку. Измельчите подготовленные продукты в блендере и сложите в сотейник. Добавьте бульон, устричный соус и сок лайма, доведите до кипения и варите 3 ...