Африканский пирог с кокосом и апельсином

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука - 225 г
• Масло сливочное (комнатной температуры) - 250 г
• Стружка кокосовая - 120 г
• Миндаль - 120 г
• Сахарная пудра - 50 г
• Яйцо куриное - 4 шт
• Цедра апельсина - 1 шт
• Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.
• Корица - 1 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Сахар (для пропитки) - 200 г
• Лепестки (миндальные) - 20 г

Рецепт приготовления

• Для приготовления пирога нам потребуется 5 апельсинов среднего размера, 3 для теста и 2 для пропитки. С одного апельсина стереть цедру. Из трех апельсинов выжать сок, нам потребуется 250 мл.
• Теперь подготовить продукты, чтобы все было под рукой.
• Замочить кокос в апельсиновом соке на 20 минут. Миндаль залить крутым кипятком на 5 минут, затем слить и обдать орехи холодной водой. Очистить их от кожицы и подсушить в микроволновке в течение трех минут, перемешивая через каждую минуту, или в духовке. После этого смолоть миндаль в измельчителе в очень мелкую крошку.
• Смазать маслом круглую разъемную форму диаметром 23-24 см, дно лучше застелить пекарской бумагой. Духовку включить на 160*С.
• Взбить масло, сахар и тертую цедру в пышную массу.
• Добавить яйца, по одному, каждый раз взбивая до однородности.
• Сверху на яично-масляную смесь просеять муку с пекарским порошком и корицей, перемешать.
• Затем добавить кокос вместе с соком
• И молотый миндаль. Аккуратно перемешать.
• Выложить тесто в подготовленную форму и посыпать порезанным миндалем. Запекать 45-55 минут до сухой зубочистки.
• За 10 минут до готовности пирога сделать пропитку. Для этого из оставшихся 2-х апельсинов выдавить сок, смешать его с сахаром в небольшой кастрюльке, помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится.
• Затем увеличить огонь и кипятить в течение 5 минут, пока сироп не загустеет. Тщательно снять пену.
• Готовый пирог извлечь из духовки, в несколько приемов полить пирог сиропом, каждый раз давая ему полностью впитаться.
• Остудить пирог в форме.
• Затем вынуть пирог из формы и можно подавать к чаю.