Артишоки тушеные в вине чесноке и травах

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Артишоки - 6 штук
Вода - 8 л
Лук репчатый - 110 г
Оливковое масло - 6 столовых ложек
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 10 чайных ложек
Перец черный молотый - по вкусу
Винный уксус - стакана
Белое сухое вино - стакана
Петрушка - 4 стебля
Говяжий бульон - 1,5 стакана
Лавровый лист - штуки
Тмин - чайной ложки
Рубленая петрушка - 3 столовые ложки

Рецепт приготовления

Очистите артишоки от листьев, разрежьте вдоль на 4 части и выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 10 минут, затем сразу слейте.
Разогрейте духовку до 160 градусов.
Обжарьте лук в оливковом масле в большой кастрюле на маленьком огне, не давая ему подрумяниваться, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и затем артишоки. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут, не давая артишокам становится коричневыми.
Влейте в кастрюлю уксус и вино. Увеличьте огонь и готовьте, пока жидкость не выпарится на половину. Затем добавьте бульон и, завернутые в кусочек марли стебли петрушки, лавровый лист и тмин. Снова доведите до кипения и сверху накройте артишоки листом пергамента. Закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте примерно 1 час 15 минут-1 час 30 минут, следите, чтобы в кастрюле жидкость кипела медленно и к концу готовки вся выпарилась.
Извлеките марлевый мешочек и подавайте в кастрюле или на большом блюде. Посыпьте сверху петрушкой.

Источник

Похожие рецепты

Капуста в вине и стейк лосося в травахИнгредиенты: Лосось 2 стейка по 200 шр, Капуста красная 350 грРыбу кладем на разогретую сковородку без масла, обжариваем 1 минуту, добавляем воды, специи ( тимьян, белый перец, петрушку и морскую соль ). И теперь накрываем крышкой и не трогаем 12-15 минут, рыба готовиться почти на пару в собственном соку. Краснокочанн...

Запеченный язык в вине и травахИнгредиенты: Свиной язык (2 шт.), Масло сливочное (100 г.), Розмарин сушеный (1 г.), Душица сушеная (орегано) (1 г.), Базилик сушеный (1 г.), Чеснок (4 г.), Белое сухое вино (150 мл.), Поваренная соль (1 г.)Хочу поделиться с вами рецептом приготовления языка. Блюдо из языка относится к деликатесам. Итак, для приготовления данного блюда нужно взять язык. Можно использовать свиной или говяжий. Язык вымыть под проточной водой. Сложить в сотейник или кастрюлю. З...

Цикорий артишоки и порей тушенные в белом винеИнгредиенты: вино белое сухое, 4 головки белого цикория, 4 стебля лука-порея, белые части, оливковое масло – 3 ст. л., 4 свежих артишока, 1 ст. л. миндаля, порезанного лепестками, 3 ч. л. сахараЦикорий вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам. На сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла, положить цикорий разрезом вниз, обжаривать 2–3 мин. Влить треть вина, посыпать 1 ч. л. сахара, накрыть крышкой и готовить 10–15 мин. У артишоков обрезать вс...

Говяжьи щечки тушеные в красном вине и прованских травахИнгредиенты: говяжьи щечки 140 г, вино красное сухое 50 мл, лук репчатый 30 г, сельдерей (стебель) 20 г, морковь 30 г, тимьян 3 г, масло растительное 10 г, соль морская 1 г, розмарин 3 г, лавровый лист 1 шт., овощной бульон 300 мл, гвоздика 1 г, перец черный 1 г, вяленые помидоры 10 г, отварной картофель-мини 30 г, шампиньоны 30 гЗачищенные от пленки и жира щечки обжариваем в растительном масле. Лук, стебель сельдерея, морковь слегка обжариваем на растительном масле. Потом все это выкладываем в сотейник, добавляем красное вино, тимьян, розмарин, лавровый лист, овощной бульон, гвозди...