Апельсиновый чизкейк с кумкватами

Время приготовления: 210 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

сок апельсиновый - 200 мл
цедра апельсиновая измельченная - 2 ст. л.
сахар - 1 стакан
творог рыночный - 1 кг
сливки жирностью 20% - 1 стакан
мука - 3 ст. л.
соль - 1 щепотка
яйцо - 5 шт.
кумкват - 300 г
сахар - 2 стакана
печенье сдобное - 300 г
сахар - 0,3 стакана
масло сливочное - 125 г

Рецепт приготовления

Приготовить подложку. Печенье измельчить в блендере в крошку, продолжая взбивать, добавить сахар и масло.
Выложить получившуюся массу на дно разъемной формы диаметром 22–24 см, разровнять поверхность и сделать бортики высотой 2,5 см. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 20 мин. Духовку не выключать.
Приготовить карамелизованные кумкваты. Плоды вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. В сотейнике размешать сахар в 2 стаканах воды. Поставить на небольшой огонь и готовить, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавить кумкваты, готовить, время от времени помешивая, 25–30 мин. Снять с огня и дать остыть. Отбросить кумкваты на сито, собрав сироп в подходящую посуду. Поместить плоды и 0,25 стакана сиропа в небольшую миску. Оставшийся сироп вернуть в сотейник и готовить на среднем огне еще 10 мин.
Смешать в сотейнике апельсиновый сок, цедру и 0,25 стакана сахара. Довести до кипения и готовить 10 мин. Объем должен уменьшиться до 3/4 стакана. Дать остыть.
Взбить миксером творог с оставшимся сахаром. Добавить сливки, муку и щепотку соли. Перемешать и добавить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Влить апельсиновую смесь и еще раз перемешать.
Форму с подложкой обернуть в несколько слоев фольги, выложить начинку и поставить форму в глубокий поддон, наполовину наполненный горячей водой. Выпекать 1 ч 35 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник для охлаждения. Перед подачей выложить сверху кумкваты и полить сиропом.

Источник

Похожие рецепты

Пирог ложный апельсиновый чизкейкИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 250 г, Соль - 1 ч. л., Сахар - 3 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Масло сливочное - 125 г, Молоко - 500 мл, Крупа манная - 150 г, Апельсин - 1 шт, Сахар - 180 г, Яйцо куриное - 2 шт, Масло сливочное - 70 г, Сахар - 3 ст. л.Для песочной основы - смешайте муку, соль, сахар, добавьте масло и яйцо. Замесите тесто, оставьте его в холодильнике на 30 минут. Раскатайте тонко и выложите в форму с бортиком. Наколите вилкой и уберите в холодильник. А теперь секретная начинка - это манна...

Апельсиновый чизкейк с мятой и миндалем к дню святого валентинаИнгредиенты: 150 гр. печенья, 80 гр. размягченного сливочного масла, 80 гр. сахара, 3 яйца, 1 ст.л. муки, 80 гр. жирного творога ( я брала 9%), 150 мл. густой сметаны ( у меня домашняя), тертая цедра 1/2 апельсина, ггорсточка миндаля, свежий апельсин и мята для украшенияИзмельчить в блендере (миксере) или протереть на мелкую терку печенье и миндаль, смешать со сливочным маслом и хорошо размять до однородного состояния. Выложить эту массу дна дно бокалов. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до белого цвета. В...

Апельсиновый желейный чизкейк наоборотИнгредиенты: сметана жирная 40% - 250 г, сахар – 200 г, ванильный сахар – 1 пак, желтки – 3 шт, молоко – 400 мл., желатин – 40 гр. (25г+5г+10 г), апельсины – 3 больших, сок апельсиновый (покупной) – 200 мл., масло сливочное – 80 г, коньяк – 1 ч.л., форма для выпечки, фольга.1. 25г желатина замочить в теплой воде и отставить до набухания. Желтки растереть с сахаром, добавить молоко комнатной температуры, смесь взбить миксером на маленькой скорости. 2. Перелить в кастрюлю, поставить на водяную баню и прогревать около 20-25 минут...

Апельсиновый чизкейк с жидким сердцемИнгредиенты: 200 г яичного желтка, 380 г сахара, 600 г творожного сыра, 300 г сливок жирностью 35%, 36 г желатина, 200 г яичного белка, 5 г цедры апельсина, 4 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, 350 г пюре манго, 150 г воды, 110 г глюкозы, 100 г сахара, 13 г пектина, 100 г цедры апельсина, 150 г сахарного сиропа, 500 г пюре, 16 г пектина, 40 г сахара, 430 г воды, 270 г сахара, 100 г ликера КуантроПриготовьте апельсиновый мусс. Желатин замочите в холодной воде на 10 минут, затем распустите в небольшом объеме воды. Желток взбейте с сахаром (190 г) до образования пышной светлой массы. Незадолго до окончания взбивания добавьте цедру апельсина и растопле...