Апельсиновый цып с рисом

Ингредиенты

• Корица (щепотка, для маринада)
• Масло растительное (для маринада) - 2 ст. л.
• Перец черный (для маринада) - 0,5 ч. л.
• Чеснок (головка; для маринада) - 1 шт
• Рис (отмеряла мерным стаканом) - 200 мл
• Соль (для риса)

Рецепт приготовления

• Цыплёнка режем по спине. Вырезаем хребет. Откладываем его для бульона (кидаю к другим куриным "запчастям", из которых варю бульон). "Попку" на цыпе я оставила. Распластываем тушку, как показано на фото.
• Из одного апельсина выдавливаем сок.
• Добавляем в него 3 ст. ложки соевого соуса. Лучше использовать его вместо соли. Тут он сработает как натуральный усилитель вкуса. Главное, использовать соевый соус естественного брожения, а не дешевый суррогат.
• Добавляем щепотку корицы. Она придает курице едва заметный неповторимый аромат и привкус.
• В растительное масло добавляем черный свежемолотый перец.
• Хорошо перемешиваем и даем постоять минут 10. Этот прием даст возможность перцу по максимуму отдать свой аромат.
• Добавляем в маринад перцовое масло и давленый чеснок.
• Взбиваем все венчиком в эмульсию.
• Берем целый полиэтиленовый пакет. Помещаем туда цыплёнка и заливаем маринадом.
• Завязываем пакет и очень хорошо трясем. Отправляем в холодильник как минимум на час. Периодически встряхиваем. У меня цып лежал ночь.
• Перед запеканием цыплёнка отвариваем рис до полуготовности. Нужно взять рис с маленьким содержанием крахмала (басмати, жасмин). Внешне он полупрозрачный, а не молочно-белый. Рис заливаем кипятком, слегка подсаливаем. Варим под крышкой на медленном огне около 7 минут. Откидываем на дуршлаг. Промываем холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления риса.
• Из фольги формируем "коробочку" по размеру Вашей курочки. Можно взять керамическую форму для запекания. Но я оной не имею и прекрасно обхожусь фольгой.
• Выкладываем рис. Сбрызгиваем его 3 ст. л. соевого соуса.
• Сверху выкладываем нарезанные на полукольца апельсины.
• Далее очередь цыплёнка. Ножки и крылышки заворачиваем в фольгу.
• Отправляем цыплёнка в духовку при 180-200*С на 60 минут. Крупную курицу - на 90 минут.
• Каждые 20 минут поливаем маринадом.
• За 20 минут до конца запекания снимаем фольгу. Вот наша готовая птичка. Аккуратно перекладываем ее на блюдо.
• Апельсины откладываем в сторону. Рис под цыплёнком получился слегка разваренным и пропитанным апельсиновым и куриным соками. По бокам рис подсушенный и поджаристый. Аккуратно, чтобы не повредить фольгу, перемешиваем рис. Теперь он равномерный и необычайно вкусный.
• Выкладываем рис вокруг курочки. Сверху риса - апельсины. Можно подавать!
• Это завтрак мужа - четвертинка цыплёнка с рисом и апельсинкой.
• Я же довольствовалась ножкой с апельсинками.
• А это вторая половинка на обед. Даже половинка на более маленькой тарелке выглядит вполне презентабельно! Приятного аппетита!