Язычник генеральский

Ингредиенты

• начинка:
• язык говяжий отварной 400 г.
• сушёные грибы отварные 300 г.
• сыр «российский» 100 гр.
• баклажаны сушёные ошпаренные кипятком 200 гр.
• 1 болгарский красный перец
• чёрный молотый перец
• соль
• домашняя сметана 50 гр.
• 10 готовых блинов.
• тесто песочное:
• 1,5 - 2 ст. муки
• 1 сырое куриное яйцо
• 50 гр. молока
• щепотка соли
• 150 гр. сливочного маргарина.

Рецепт приготовления

• Этот пирог – эксперимент и дальний родственник известного многим «Курника». Так получилось, что курицы не было под рукой, был отварной язык, блины, а в гости уже ехал генерал. И надо было что-то срочно-обморочно сочинить, как говорят военные «ночь кормить, к утру зарезать»
• Когда готовила сей «шедевр», не планировала выставлять его на всеобщий суд, но результат вышел неожиданно очень вкусным, а пошаговых фото, увы, нет. Так, что, дорогие кулинары, не судите строго.
• Сначала я приготовила песочное тесто, как говорится из того что было.
• Затем начинки.
• Первая: нарезала язык ломтиками и смешала с луком, чуть присолила и приправила перцем;
• Вторая: сушёные грибы, отваренные в подсоленной воде, смешала с натёртым сыром;
• Третья: сушёные баклажаны, ошпаренные и нежные смешала с нарезанным красным болгарским перцем.
• Сборка:
• 2/3 теста раскатала и расположила в форме. На дно пошла начинка номер три, на неё блин. Далее начинка номер один и снова блин, после начинка номер два, и так, пока не закончились блины, начинка и место в форме. Каждый новый блин смазываем немного сметанкой сверху.
• Далее, раскатываем остальную часть теста и накрываем пирог. В центре обязательно надо оставить дырочку. У меня с этим делом неудача вышла. Торопилась, дырку слишком маленькую сделала и «крышка пострадала».
• Далее пирог украшаем разными фигурками из того же теста, и в разогретую духовку. Выдерживаем минут двадцать, и далее даём спокойно пропечься, сбавив температуру.
• По окончании выпекания смазываем яичным желтком.
• Пирог получился сочным, вкусным и сытным. Хорош и горячим, и остывшим, и сам по себе, и с первым блюдом.