Ягодное очарование брусничный зефир с малиновым соусом

Количество персон: 10

Ингредиенты

Желатин – 15 г.
Вода – 150 мл
Сахар – 1,8 ст.
Брусника свежемороженая – 100 г.
Ванильная эссенция
Лимон (сок) – ½ шт.
Сода пищевая – 0,6 ч.л.
Крахмал + сахарная пудра – 20 г. (для посыпки)
Соус:
Малина свежемороженая – 200 г.
Сахар – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

Желатин замочить в 50 мл воды. Дать набухнуть. Поставить на огонь бруснику. Дать массе прокипеть минут 5. Протереть через сито ягоду. Выжать из половины лимона сок. Следите, чтобы косточки не попали! Сварить сахарный сироп из оставшейся воды и сахара (минут 7). Залить желатин горячим сиропом. И начинаем взбивать минут 5 на сильной скорости. Добавляем лимонный сок и ваниль. Взбиваем ещё 5 минут Теперь пришла очередь соды. Опять взбиваем массу. Когда Вы почувствуете, что венчик с усилием прокручивается, и масса густеет, можно добавить ягодное пюре. Взбить ещё минуты 3 до равномерного розового цвета. Выкладываем зефир в формочки с пергаментной бумагой. Оставляем на ночь при комнатной температуре сушиться. Для соуса можно просто взбить размороженную малину с сахаром. Отличное сочетание горячего чая, холодного соуса и воздушного зефира! По-летнему легкий десерт)

Источник

Похожие рецепты

Зефир постный с малиновым джемомИнгредиенты: Сахар - 100 г, Джем (малиновый) - 100 мл, Ванилин - 1/3 ч. л., Сахар - 3/4 стак., Вода - 60 мл, Агар-агар (у меня сила агара 1000) - 10 гРаботать будем с агар-агаром, а он, как известно, очень быстро застывает! Поэтому рекомендую сразу подготовить все необходимое для создания зефирок. Подготовьте кондитерский мешок с желаемой насадкой, противень застелите либо пергаментом, либо спец. коврико...

Курица с соусом брусничный мохитоИнгредиенты: Лук-шалот - 1 шт, Масло оливковое - 2 ст. л., Лайм - 1 шт, Соус ягодный (Дикая брусника D`arbo) - 4 ст. л., Сахар коричневый - 1 ст. л., Мята (листочки) - 15 шт, Ром - 2 ст. л., Соль, Перец черныйКурицу посолить, поперчить и обжарить любым способом (на гриле, на сковороде или запечь в духовке). Я запекла в духовке. В сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавить нарезанный шалот и готовить, помешивая, до мягкости, примерно 2 мин. Добавить ягод...

Шоколадный ролл с малиновым ризотто и малиновым соусом игра соревнованиеИнгредиенты: сливочное масло - 30 г, рис арборио - 0,5 ст., белое вино - 30 мл., сливки жирностью 22% - 600 мл., розмарин - 1 веточка, сахар - 1–2 ст.л., малина (свежая или замороженная) - 100 г, горький шоколад - 200 г, малиновый соус: малина - 75 г., сахар – 2 ч.л.Если, как и я используете замороженную малину, ее предварительно оттаять, образовавшийся сок использовать при приготовлении ризотто. В сотейнике растопить сливочное масло и на медленном огне прожарить в нём веточку розмарина. Затем, удалив розмарин, всыпать...

Фруктово ягодное сорбе под апельсиново соевым соусомИнгредиенты: сорбе: 1 апельсин, 100 мл. мятного сиропа, соус: 2 апельсина, 2 ч.л. соевого соуса сладкий от киккоман, 2 ч.л. лимонного сока, 2 ч.л. коричневого сахара, 1 ч.л. крахмала (по желанию)Приготовить сорбе. Паслен и сливы измельчить блендером. Добавить свежевыжатый сок апельсина (можно и цедру добавить, если хотите), влить мятный сироп, перемешать. Вылить массу в мороженицу, готовить 25-30 минут. Можно подавать сразу (будет мягкое мороженое)...