Шоколадный кекс пять специй

Ингредиенты

молоко - 155 г
мёд гречишный - 130 г
мука - 120 г
масло сливочное - 105 г
сахар мусковадо - 100 г
мука гречневая - 70 г
яйца - 65 г
айва - 1 шт.
цукаты апельсиновые - 25 г
сироп инвертный - 15 г
цедра лимона - 5 г
разрыхлитель - 5 г
корица молотая - 1.5 г
китайская приправа «Пять специй» - 1.5 г
ваниль - 1.5 г
соль - 1 г
фундук молотый
шоколад черный горький 65% - 350 г
масло растительное - 100 г

Рецепт приготовления

За день до приготовления выпечки сделать настой из молока, молотой корицы, смеси «Пять специй», порошка ванили, инвертного сахара.
Все перечисленные ингредиенты сложить в сотейник, прогреть, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на ночь.
На следующий день взбить до состояния помадки мягкое сливочное масло и темно-коричневый сахар мусковадо, гречишный мёд, соль.
Вбить по одному сырые куриные яйца, каждый раз хорошо перемешивать.
В конце подмешать цедру лимона и апельсиновые цукаты.
Сверху просеять муку пшеничную и гречишную, разрыхлитель.
Добавить частями ароматизированное молоко, массу перемешивать лопаточкой вручную.
Айву очистить и нарезать кубиками, всыпать в основную массу, еще раз перемешать.
Готовое тесто выложить в одну большую или несколько маленьких форм для выпекания. Печь при температуре 180 градусов, время – от 25 до 45 минут. Время зависит от возможностей духовки и размера формы.
Готовые кексы остудить на решетке.
Для приготовления глазури понадобится горький шоколад, растительное масло из абрикосовых или виноградных косточек или обычное, подсолнечное.
прогреть, остудить до 30 градусов и полить смесью кексы.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадный кекс haricotsИнгредиенты: 350 г. муки, 100 г. молока, 30 г. дрожжей, 125 г. сахара, 3 ст. ложки какао, щепотка соли, 100 г. сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 70 г. ядра грецкого ореха, пачка ванильного сахара, пол плитки шоколада ( по желанию)Дрожжи развести в теплом молоке, добавить соль, муку и замесить тесто крутой консистенции. Из теста скатать шар, надрезать в нескольких местах поверхность и поставить в теплое место для увеличения в объеме в два раза. Отдельно перетереть яйцо с сахаром и ва...

Шоколадный кекс с арракомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (1-го сорта) - 200 г, Крахмал - 25 г, Какао-порошок - 25 г, Разрыхлитель теста - 2 ч. л., Корица (молотая) - 1/2 ч. л., Имбирь (молотый) - 1/2 ч. л., Сахар коричневый (крупно молотый) - 2 ст. л., Масло сливочное (мягкое, или сливочный маргарин) - 150 г, Яйцо куриное - 3 штВ одной миске смешиваем все сухие продукты - муку (не высшего сорта!), крахмал, какао, корицу, имбирь, цедру апельсина, разрыхлитель и коричневый сахар. В другой миске взбиваем мед с мягким маслом, Продолжая взбивать, добавляем по одному яйца, вливаем 20 мл...

Пять соусов пять основ высокой кухни пряности и страстиИнгредиенты: ингредиенты для соуса бешамель: сливочное масло – 50 гр., подсолнечное масло – 2 ст.л., мука – 2 ст.л., молоко – 500 мл., соль, ингредиенты для соуса велюте: сливочное масло – 150 гр., мука – 50 гр., бульон: куриные ножки – 1 кг., лук – 1 шт., морковь – 1 шт., соль, перец, ингредиенты для соуса голландез: сливочное масло – 150 гр., яйца – 3 шт., лимонный сок – 1 ст.л., соль, ингредиенты для томатного соуса, помидоры 500 – гр., лук – 1 шт., чеснок – 3 шт., зелень эстрагона – пучок, растительное масло – 1 ст.л., соль, перец, ингредиенты для соуса эспаньоль: телятина – 500 гр., морковь – 2 шт., лук – 2 шт., сельдерей – 2 шт, чеснок – 4 шт., белое сухое вино – 500 мл., оливковое масло, мука – 2 ст.л., телятина на кости – 500 гр., соль, перецБешамель Многие помнят этот соус ещё после видео про лазанью Гарфилда, но а для тех кто не помнил мы его повторим. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты: Сливочное масло, растительное масло, мука и молоко. Первым шагом растапливаем сливочное мал...

Утиная грудка пять специй с брокколиИнгредиенты: 4 утиные грудки, соль, 1 ст. л. смеси «Пять специй», 4 зубчика чеснока, 400 г брокколи, 75 мл белого сухого вина, 100 мл соевого соуса, 1 стручок острого красного перца (или по вкусу), кусочек имбиря размером с большой палец, 100 г зеленого горошка (размороженного), 2 побега зеленого лука, растительное масло для жаркиПриготовьте смесь "Пять специй". Измельчите бадьян, гвоздику, фенхель и сычуаньский перец в кофемолке, мельнице для специй или блендере. Перемешайте с корицей. По окончании готовки остатки смеси пересыпьте в плотно закрывающуюся баночку. Смесь хранится до 3...