Чабугули чабугила

Ингредиенты

• мякоть вареной говядины - 500 граммов
• лавровый лист - 2 штуки
• лук репчатый - 3 головки
• масло топленое - 4 ст. ложки
• мука пшеничная - 2 ст. ложки
• чеснок - 3 зубчика
• орехи грецкие молотые - 1/2 стакана
• семена кориандра - 2 ч. ложки
• кинза - 4-6 веточек
• перец жгучий - 1 штука

Рецепт приготовления

• 1. Говядину нарезать плоскими кусками, отбить, затем нарезать маленькими кусочками. Уложить мясо в кастрюлю, припускать на слабом огне до готовности вначале в собственном соку, а когда он выкипит, добавить немного горячей воды и лавровый лист.
• 2. Лук нарезать кольцами, обжарить на топленом масле до золотистого цвета. Посыпать лук мукой, перемешать и жарить еще несколько минут.
• 3. Смешать лук с мясом.
• 4. В сковороду, где жарился лук, влить 1 стакан воды, довести ее до кипения и перелить в кастрюлю, где тушатся мясо и лук.
• 5. Добавить толченый чеснок, нарезанный колечками жгучий перец, грецкие орехи, кориандр, посолить. Через 5 минут снять чабугули с огня.
• 6. Подавать, посыпав мелко нарезанной кинзой.