Хлеб миндальное молоко с посвящением моей землячке

Ингредиенты

по оригинальному рецепту нужны продукты
соль морская - 1,5 ч.л.
миндаль (орехи) - 150 г
вода (для миндального молока) - 100 мл.
вода (для теста) - 225 мл.
сахар - 20 г
растительное масло

Рецепт приготовления

1. Начнём... Муку просеять и смешать с солью.
2. Миндаль ошпарить, очистить и вместе с водой спюрировать в молочко. Мне было лень всё это делать - я взяла уже готовый молотый миндаль (очищенный) и размешала его с водой.
3. В муку добавляем миндальное молоко, воду, сахар и... вместо дрожжей я добавила закваску (около 3/4 стакана)...
4. Теперь надо вымешать - мне надо было больше муки, так как с закваской в тесто попала дополнительная жидкость. Но муку я добавляла понемногу, по ложкам, потому что очень тугое тесто - и вас будет крошится хлеб.
5. Главное, вымешать хорошо, хорошо - значит колобочек теста начинает сам по себе формоваться. Тесто мягкое, эластичное, немного липкое...
6. Берём форму, смазываем её жиром и застилаем бумагой, кладём туда тесто. Мокрыми руками разровнять.
7. Теперь делаем как мама Таси: засовываем в мешок (делаем "воздушный шар") и оставляем на ночь подходить.
8. Тесто на закваске очень высоко не поднимается, обычно в 2 раза, зато хлеб намного вкуснее, получается мелкопористый, весь в ажурную красивую дырочку мелкого калибра...
9. Для выпечки я снова использовала метод мамы Таси, недавно презентованый нам на сайте: подходящую кастрюлю или котелок с крышкой ставим в печь и разогреваем 30 мин. при температуре 220-230°. Затем вынимаем её из печки (осторожно! горячо!), хлеб берём осторожно за бумажные "ушки" и переносим в кастрюлю, накрываем и печём под крышкой 30 мин. Допекала я без формы. А можно печь в той же форме, в которой хлеб подходил: просто ставим форму в разогретую печь - как обычно! Вот и всё!
10. Даём хлебу остыть - затем едим. Корочку можно смазать "крахмальной" водичкой и посыпать орехами, опять же - это необязательно...
11. Вот, судите сами, каков результат!
12. Структура - ажур! Вкус - вах!
13. Аромат - держите меня! Работы минимум!5.04.6620073206530361.075laralaram13 января 2010, 19:3865685475Кухня: ДомашняяСложность: Не определен

Источник

Похожие рецепты

Тортик закуска из кабачков с посвящением тусеИнгредиенты: кабачки- 2 шт., морковь-1 шт., чеснок- 6 зубков., картофель- 4 шт. (маленькие), огурцы маринованные/соленые- 4 шт. маленьких, зелень петрушки, соль, раст. масло (для жарки кабачков), Заправка 2 варианта: майонез, или, сметана+зеленьДалее выложить кабачки по краям всей формы и на морковь. Порезать картофель кубиками и выложить на кабачки (по две картошки на порцию. Присыпать давленным через пресс чесноком и немного посолить. Заправить (намазать слой) майонезом/сметаной. След.слой- огур...

Пирожные восточная краса с посвящениемИнгредиенты: Для теста: масло-100гр., 1-2 яйца, овсянка-полстакана, сахар- 100гр., кунжут - 3-4 ст.л., мак - 1 ст.л., немного мускатного ореха, щепотка разрыхлителя, мука (сколько возьмет), Начинка: орехи любые (у меня грецкие и миндаль), сухофрукты любые (у меня изюм, чернослив, курага), повидло любое (можно заменить на мед как у меня), 1 белок, сахар совсем немного(будет слишком сладко, а хотя...)Поместить обратно в духовку и выпекать пока белок не станет золотистого цвета, примерно минут 5)) После раскатать, и уложить на смазанный маслом противень, смазать повидлом и выпекать при температуре 190-200С 10 минут. *Если хотите испечь с повидлом, то сле...

Пицца кальцоне моей мечты с посвящениемИнгредиенты: тесто: вода - 1 ст. (темп воды 40-45гр), мед - 1 ч.л., соль - 1 ч.л., масло оливковое или растительное - 1 ст.л., дрожжи сухие - 2 ч.л., начинка: шампиньоны - 200-400 гр., ветчина - 250 гр., перец сладкий - 1 шт., маслины черные 12 шт., лук красный - 1 маленькая луковичка., соус томатный очень вкусный!: базилик сухой - 1 ч.л.Тесто готовила также как в рецепте Юлии: Дрожжи смешать с медом,мед можно чуть подтопить,если очень густой.Влить воду,хорошо перемешать и поставить в телое место минут на 5-7 (я ставила в духовку на 60 градусов),до проявления действия дрожжей,т.е. до активн...

Торт птичье молоко с манной кашей уточнение моей маленькой дочериИнгредиенты: для коржа: 150 рг сливочного масла, 1 ст. сахара, 2 ст.ложки какао, 3 яйца, 1/2 ч.л. чайной соды, 1 ст.л. коньяка, 1 ст. муки, для пропитки (сироп): 1 ст.л. воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. коньяка, для крема: 2 ст. молока, 3 ст.ложки манной крупы, 250 гр. сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 лимон или 1/2 ч.л. лимонной кислоты, для глазури: 50 гр. сливочного масла, 1 плитка темного шоколадаКак и обещала вот мой третий торт, который называется «Птичье молоко». Если «Наполеон» я выставила рецептом для 4-ой страницы, то этот торт всего лишь для 3-ей. Написала, «называется», т.к. в комментариях к такому виду торта кто-то, опять же не помню, сказа...