Фуа гра с ягодами в портвейне

Фуа-гра с ягодами в портвейне Смешать портвейн и половину порции сахара, поставить на медленный огонь и выпарить до густоты. Из половины яблок вырезать маленькие шарики, поместить в вакуумный пакет и варить в воде 15 минут. Приготовить пюре. С оставшихся плодов срезать кожицу, положить ... Ингредиенты: фуа-гра (цельная) - 50 г, яблоки - 80 г, малина - 10 г, голубика - 10 г, ежевика - 10 г, тимьян - 3 г, розмарин - 3 г, лимонный сок - 6 г, сахар - 15 г, портвейн - 50 мл, мука для панировки

Фуа-гра с ягодами в Портвейне Смешать портвейн и сахар ½, поставить на медленный огонь и выпаривать до состояния соуса. Яблоко очистить, нарезать шарики нуазет, поместить в вакуумный пакет, готовить в течение 15 мин. в су-виде при 87 градусах. С оставшегося яблока срезать мякоть, также ... Ингредиенты: яблоки 150 г, сок лимона 15 мл, сахар 60 г, фуа-гра 70 г, мука 10 г, портвейн 100 мл, шелковица 25 г, голубика 15 г, соцветия тимьяна 5 г, съедобные цветы 5 г