Тыквенный каравай с горячим шоколадом

Ингредиенты

• для каравая:
• 400 гр. тыквы
• 150 гр. муки грубого помола
• 350 гр. белой муки
• 180 мл. молока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 15 гр. свежих дрожжей
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. молотой гвоздики
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
• для шоколада:
• 5 ст.л. несквика
• 5 ст.л. воды
• 10 ст.л. сливок 10%
• 1 ст.л. тростникового сахара
• 100 гр. сливок 35%
• 1 палочка корицы
• и щепотка молотой корицы для украшения
• а также:
• 1 желток и 2 ст.л. молока для смазывания
• 1 ст.л. кунжута и 1 ст.л. мака для посыпания

Рецепт приготовления

• 1. Набор продуктов для каравая
• 2. Тыкву помыть, почистить и нарезать кубиками
• 3. Опустить в кипящую воду и варить, помешивая, на малом огне 5 минут
• 4. Откинуть на сито, дать стечь и остудить до комнатной температуры
• 5. Пюрировать тыкву удобным для вас способом
• 6. Размешать дрожжи в теплом молоке с сахаром. Добавить пшеничную муку грубого помола, хорошо перемешать и дать подойти в теплом месте 20 минут
• 7. В подошедшую опару всыпать соль, приправы, влить масло и добавить пюре из тыквы. И постепенно добавляя оставшуюся (обычную) муку, замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
• 8. Под конец замеса ударить тесто об стол два раза.
• 9. Сформировать шар, поместить его в миску, смазанную раст.маслом, надрезать крест-накрест, покрыть полотенцем и поставить подходить в тёплое место до увеличения объема в 2 раза (около 40 минут).
• 10. После чего вымесить тесто ещё раз и разделить его на 8 одинаковых шариков. (Рабочую поверхность и руки смазать раст.маслом для удобства)
• 11. Выстелить противень пекарской бумагой и выложить на неё шарики, образовав круг. Покрыть полотенцем и убрать в тёплое место ещё на 20 минут.
• 12. Взбить желток с молоком
• 13. Смазать подошедший каравай желтково-молочной смесью и по желанию присыпать кунжутом и маком (мои домашние очень любят, хотя в оригинале рецепта посыпать не надо). Выпекать в разогретой духовке (180*С) около 30-35 минут до румяной корочки. (На дно поставить миску с водой)
• 14. Приготовим шоколад
• 15. В небольшой кастрюле смешать порошок несквика (или какао) с сахаром, влить воду, хорошо размешать,положить палочку корицы и варить на слабом огне до закипания.
• 16. Добавить сливки 10% и варить, помешивая, опять до закипания
• 17. Отдельно взбить 35% сливки до загустения
• 18. 3/4 всех сливок добавить в горячую шоколадную смесь и взбить венчиком до пышной массы
• 19. Процедить через сито в чашку, украсить оставшимися взбитыми сливками и молотой корицей.
• 20. Каравай своим я подала с горячим шоколадом! Такой каравай входит в меню на хэллоуин в некоторых районах Италии. Приятного вам удовольствия!!!5.04.5966146739123691.039MissJoker10 марта 2010, 20:0487093039Кухня: ИтальянскаяСложность: Не определенУчаствует в конкурсе: Конкурс "La pappa italiana. Итальянская кухня"