Тыква запеченная с тхиной и луком конфи

Время приготовления: 135 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

тыква запеченная -250г
соус тахини -50г
лук конфи -50г
семечки подсолнечника жареные -3г
стружка миндальная жареная -2г
специи заатар -2г
оливковое масло 3г
лук репчатый – 400 г
лук красный -500 г
мед -250 г
вино красное сухое -75г
тхина (кунжутная паста) -150г
лимонный фреш -40г
соль -6г
молоко -30г
тыква -350г
перец чили красный -2,5г
масло оливковое -12г
соль -1,5г
кориандр -0,5г
корица молотая -0,5г
перец черный дробленый -0,2г
мед -1г

Рецепт приготовления

Нарезать тыкву крупными кубиками, добавить перец чили красный, масло оливковое, соль, кориандр, корицу, черный перец и мед и перемешать. Выложить на противень и запекать при температуре 120С в течение 45 минут.
Кунжутную пасту смешать с соком лимона, добавить молоко и соль по вкусу. Тщательно перемешать.
Лук нарезать крупными дольками, затем уложить в сотейник и добавить мед. Тушить на медленном огне 1 час, чтобы от лука осталась ¼ часть. После этого влить вино и выпаривать до состояния загустения массы.
Готовую тыкву выложить на блюдо на салатный лист. Полить соусом и луком конфи. При подаче посыпать семечками тыквы и подсолнечника, а также специями «заатар».

Источник

Похожие рецепты

Куриные грудки гриль с луком пореем конфи и песто из сезонных травИнгредиенты: Куриное филе - 2 штуки, Лимон - 1 штука, Рафинированное оливковое масло - 120 мл, Оливковое масло extra virgin - 70 мл, Лук-порей - 1 штука, Грецкие орехи - 20 г, Кедровые орехи - 20 г, Яблочный уксус - 5 мл, Укроп - 25 г, Петрушка - 25 г, Кинза - 15 г, Соль - по вкусу, Сыр пармезан - 50 гКуриные грудки замариновать в оливковом масле экстра верджин с лимонной цедрой. В сухой сотейник налить оливковое масло для жарки и экстра верджин, положить тимьян, розмарин, и томить на небольшом огне крупные куски порея в течение 10-15 минут. Маринованные...

Тыква запечённая киккиИнгредиенты: тыква-600 гр, оливковое масло- 1/3 ст. ( ст. 200 мл. ), чеснок- 4 зубчика, соевый соус ( киккоман )-3 ст.л., молотый перец( у меня смесь)- щепотка, сухой базилик- 1 ст.л., сахар-1 ч.л.Приготовим заправку: чеснок мелко порезать( или пропустить через чеснокодавку, или натереть на маааааленькой тёрочке) смешать с сухим базиликом, перцем и сахаром. Добавить соевый соус и оливковое масло. Всё хорошенько перемешать, дать немножко настоятся и ...

Тыква франкенштейн запеченнаяИнгредиенты: тыква,мед,орехиБерем тыкву и начинаем творческий процесс.Такую тыкву режут к Хэллоуину.Страшный вид этой тыквочки после запекания с медом и орехами,превращается в божественный вкус.При подаче,хорошо бы ,посыпать корицей. Следуя пошаговым фото,Вы сможете вырезать маленьког...

Кролик конфи с красным луком и соусом из моллюсковИнгредиенты: кролик (задние ножки) - 1 кг, тимьян - 10 гр, чеснок чищенный - 30 гр, Растительное масло, Коктейль морской или креветки - 500 гр, лук - 150 гр, морковь - 150 гр, чеснок - 30 гр, Листья тимьяна, Растительное масло, рыбный бульон - 1 л, сливки жирностью 33% - 200 мл, Кольраби или корень сельдерея - 1-2 шт, лук красный - 500 гр, красное сухое вино - 1 л, сахар - 150 гр, сливочное масло - 20 гВ глубокую емкость для запекания выкладываем ножки. Добавляем специи, чеснок. Заливаем растительным маслом так, чтобы сверху масло выглядывало на 4-5 см. Ставим в духовку нагретую до 130 °С, готовим 2,5 ч. Овощи мелко нарезаем и обжариваем в сотейнике на ра...