Торт шокко мокко

Ингредиенты

• Яйцо куриное - 5 шт
• Сахар - 150 г
• Кофе растворимый - 1 ст. л.
• Вода - 3 ст. л.
• Корица (без горки) - 1 ч. л.
• Ванилин (1,5 г) - 1 пакет.
• Мука пшеничная|Мука - 120 г
• Соль - 1 щепот.
• Молоко сгущенное (вареное 360-370 г) - 1 бан.
• Масло сливочное - 170 г
• Молоко - 100 мл
• Шоколад темный - 120 г

Рецепт приготовления

• Первым делом начнем готовить крем. Шоколад поломать на кусочки, положить в молоко, нагреть на слабом огне до полного растворения шоколада. Получается довольно густая шоколадная масса. Поставить растопленный шоколад в холодильник. Для крема следует брать шоколад с высоким содержанием какао и проверенного качества.
• Пока шоколад остывает займемся бисквитом. Белки отделить от желтков. Кофе растворить в трех ложкой горячей воды, остудить. (или взять четыре столовые ложки КРЕПКОГО свежесваренного кофе) К желткам добавить половину сахара (75 г), ванилин, кофе и корицу.
• Взбить миксером 5-7 минут на самой большой скорости.
• Желтки при взбивании должны увеличиться в три-четыре раза, а масса приобрести светло-кофейный цвет.
• Белки взбить со второй половиной сахара и щепоткой соли.
• До устойчивых пиков.
• В несколько приёмов, частями добавить белки и муку к желткам, каждый раз аккуратно перемешивая массу лопаткой движениями снизу вверх.
• Тесто по консистенции как крем.
• Дно формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пергаментом, смазанным растительным маслом. Бока формы смазывать НЕ НУЖНО, по ним тесто будет подниматься.
• Аккуратно выложить тесто в форму. Ножом провести несколько линий от центра формы к бокам. (это не позволить середине бисквита подняться "шапочкой") Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180* духовке 30-35 минут. (ориентируйтесь на свою духовку)
• Пока бисквит выпекается, продолжим готовить крем. Сгущенное вареное молоко (берите только проверенного качество продукт, именно СГУЩЕННОЕ МОЛОКО, очень густое, плотное, чтобы ложка стояла) взбить с мягким сливочным маслом до однородности.
• Продолжая взбивать, частями добавить остывший растопленный шоколад. Должен получится однородный гладкий крем. Убрать крем в холодильник. ( Очень удобно приготовить крем заранее-прекрасно хранится в холодильнике трое суток. Только после такого хранения перед работой с кремом стоит его взбить пару минут миксером. )
• Бисквит готов. Остудить его минут 15 в форме, затем аккуратно провести тонким ножом между стенками формы и бисквитом. Снять форму с бисквита. Полностью остудить его на решетке.
• Остывший бисквит разрезать на три равные части.
• Достать крем из холодильника и пару минут взбить. (необязательный шаг, но я так делаю...)
• Каждую часть бисквита хорошо смазать кремом, уложить их друг на друга.
• Обмазать кремом бока и верх торта. Крема получается приличное количество, хватит и для промазки торта, и для украшения. Вот и все! Украсить торт оставшимся кремом по вашему желанию. Можно угощаться незамедлительно, но лучше поставить торт на пару часов в холодильник.