Торт lilit и natapit с сердечной благодарностью

Ингредиенты

для бисквита:
яйца-4 шт
сахарная пудра-150 гр
соль-щепотка
мука-60 гр
кукурузный крахмал-60 гр
ванилин-1 гр
для крема панна кота:
варёная сгущёнка-350 гр
сливкм 20 %-500 мл.
желатин быстрорастворимый-15 гр
ванилин-1 пак
для сгущёно-масляного крема:
масло сливочное-200 гр
варёная сгущёнка-100 гр
коньяк-1 дес ложка
а ещё клубника, веточка мяты и грецкие орехи( 10шт)

Рецепт приготовления

1. Рецепт этого бисквита очень замечательно описан у Наташи (http://www.koolinar.ru/recipe/view/90474), так что я , как говорится, пробегусь галопом по Европе. Желтки вз биваем с сахарной пудрой до кремовой консистенции и светло-жёлтого цвета. белки- со щепоткой соли до устойчивых пиков. И! Все продукты д б комнатной температуры. Взбивать в совершенно сухой и чистой посуде сухими и девственно чистыми насадками для миксера-для желтков и белков-отдельно!!!
2.теперь в 2 захода добавляем белки к желткам и при помощи ложки " складываем " их до однородного состояния-очень нежно, аккуратно, но тщательно!
3.Ставим нашу неоконченную вкусность на водяную баню, и, при постоянном взбивании венчиком доводим до 45-50 град и устойчивой кремообразной структуры.Теперь опускаем нашу посудину в широкую миску с холодной водой и продолжаем взбивать, но уже миксером до полного остывания.Ну, где-то так..
4.А вот теперь теперь прошу Вас не повторить мои ошибки самоуверенного новичка. Во-первых, нужно досконально знать все капризы вашей печки. Я её нагрела в режиме конвекции до 180 град . А пока печка грелась, в яичную смесь добавила просеянную смесь муки и крахмала с ванилином и опять всё тщательно смешала методом складывания при помощи деревянной лопатки. А затем вылила тесто в смазанную растит маслом разъёмную форму( у меня великовата оказалась для такого кол-ва продуктов-28 см), провернула несколько раз по кругу, дабы не образовался купол и отправила в духовку, категорически не открывая её первые 20 мин.Бисквит мой рос, как на дрожжах, а я тихо радовалась, боясь даже громко дышать... И вот тут началось самое страшное-после 20 мин мой бисквит начал тихонько опадать, так что я его тут же открыла, ткнула палочкой, а он оказался совершенно готов-доп 10 мин ему были абсолютно не нужны, просто, думаю, градус нужно уменьшить до 160-170 , и тогда выпекать 30 мин. А когда я его только-только достала-(как бы там ни было-красавец получился!), впёрся без объявления войны на кухню на перекур и на запах мой драгоценный муж, и со словами-ну и жарища у тебя, открыл окно( убила бы гада!)И мой бисквит -(печка прям у окна)чуток осел, причём на одну сторону-ту, что попала под сквозняк. Итак, мораль такова: Дорогие кулинарочки, привыпечке бисквитов из кухни нужно выгнать буквально всех-детей, животных, и особенно мужей, которые очень любят совать свой нос в процесс приготовления, и ни под каким видом не пускать назад до особого распоряжения!!!
5.А теперь, пока наш бисквит полностью остывает, можно заняться кремом аля панна-кота. Лил, ты-Чудо!! А я твой крем немножко переделала под себя. Сливки взяла 20%, убрала воду и желатина положила 15 гр.
6. Сливки поставила на огонь и добавив туда варёнку-сгущёнку, вымешивала до полного растворения. В конце добавила ванилин.желатин р-рила в небольшом кол-ве воды, и прогрела в СВЧ, не доводя до кипения. Хорошо перемешала, влила в сливочную смесь и взбила миксером. теперь отцедила ч-з ситечко во избежание наличия всяких бяк, и оставила остывать до начала желирования и густения.
7. А пока можно заняться бисквитом. При помощи шёлковой нитки снять верхушку, и разрезать бисквит на 2 коржа. Верхушка снялась идеально а вот с разрезанием на 2 коржа возникли проблемы.. Ну, вышло, как вышло... Нижний корж укладываем назад в форму, на неё по желанию-ягоды клубники.Когда крем замечательно загустеет, выкладываем его по верху первого бисквитного коржа, отправляем ненадолго в холодильник. Затем приклееваем сверху второй корж и забываем о нём в холодильнике на целую ночь.
8. Ну вот, а теперь можно подумать и об украшении. Чистим грецкие орехи, чуть их обжариваем и пропускаем через мясорубку. Корочку от бисквита я ещё немного подсушила в духовке, мелко покрошила и смешала с молотыми орехами. Посыпка готова!
9.Ну, и наконец-сгущёно-масляный крем. Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером. Затем, постепенно добавляя варёную сгущёнку, продолжаем взбивать. Вот, красота какая выходит! В самом конце вливаем для закрепки десертную ложку коньяка( или ликёра)Вуаля!
10.Намазываем масляным кремом нашу заготовку для торта-и сверху и по бокам. Хорошо разравниваем.
11. Ну, а теперь можно и поизвращаться...
12. Бока засыпаем ореховой посыпкой. Верх украшаем клубникой и веточками мяты.
13.Ещё одна маленькая хитрость. Чтобы клубника не подсыхала, смазываем её кисточкой, макнутой в крепенький р-р желатина, а затем в сахар. Вот и всё! торт готов!
14.Сказать что это вкусно-просто ничего ни сказать... ВСЁ! Последний кусочек вышел смазанным, так как фоторепортёр к тому времени уже не совсем мог даже себе навести резкость. Сорри!!5.04.6253828811575471.052ambrinna07 июня 2011, 00:5787393552Кухня: ДомашняяСложность: СреднийОригинальный рецепт: Тортик для прекрасной именинницы!:)

Источник

Похожие рецепты

Курник с благодарностьюИнгредиенты: 500 г слоеного теста, 7 блинов по Вашему любимому рецепту), Для грибной начинки: 3 головки лука, 2 ст. л. растительного масла, 600 г шампиньонов, 3-4 зубчика чеснока, 3-4 ст. л. сметаны, соль, перец, Для куриной начинки: 2 кусочка куриного филе (600 г), тимьян, соль, перец, 1 ст. л. растительного масла, Для сырной начинки: 200 г твердого сыра (у меня Голландский), 4 яйца, 50 г топленого сливочного масла, 1 желток, 1 ст. л. молокаКуриное филе моем, обсушиваем бумажным полотенцем, солим, перчим, обмазываем растительным маслом и упаковываем в фольгу, в компании веточки тимьяна. Отправляем в духовку на 40-50 минут при 190. Остужаем, произвольно режем. Чеснок, лук режем мелко, отправляе...

Хризантемы с благодарностьюИнгредиенты: тесто слоеное-1/2 упаковки (0,5 кг), банка ананасов колечками, сахарная пудра, корица ( я не ложила), вишни с кампотаКолечки ананаса обсушить салфеткой. Тесто раскатать и нарезать полосками ширеной 1 см. Обмакнуть колечки ананаса в сахарной пудре и обматать лентачками теста, вокруг колечка. Выпекать в духовке 25-30мин.

Торт шококо для димкина с благодарностьюИнгредиенты: для бисквита: 1. яйца-5 шт. крупных, 4. какао-порошок-1 пачка-100 г, 5. шоколад темный-50 г, 6. масло сливочное-1 ст.ложка, 7. мука-1 ст.ложка с верхом, 8. крахмал кукурузный-1 ст.ложка с верхом, 9. разрыхлитель -1 полная ч.л., 10. крутой кипяток-50 мл., для пропитки: 11. сироп шиповника-3 ст.ложки, 12. коньяк- 1 ст.ложка, 13. вода- 150 мл., для крема: 14. сгущенное молоко -натуральное- 1 банка, 15. масло сливочное-150 г, 16. орехи молотые- смесь-пол ст., 17. ликер молочный или сливочный-2 ст.ложки, для желе: 18. ягоды голубицы -0,5 л баночка, 19. сахар коричневый универсальный от «мистраль»- 1 ст.1. Коричневый сахар сделает вкус глубже. 2. 1. Орехи смолоть в муку в кофемолке с ложкой сахара -чтоб впитывалось ореховое масло. 2. Распустить сливочное масло с мелко наломанным шоколадом в микроволновке или на водяной бане, дать чуть остыть. 3. 3. Желтки ...

Маффины с благодарностью к мимиИнгредиенты: 2 спелых банана, 150 гр. сливочного маргарина, 150 гр. сахара, 3 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 1/2 пакетика ванилина, 250 гр. муки, соль(чуть-чуть).Сразу предупреждаю,такие рецепты на нашем сайте есть.Я просмотрела все,что-то убавила,что-то прибавила и вот что у меня получилось. Бананы очистить,размять вилкой,чтобы получилась кашица. Маргарин растереть с сахаром. Добавить яйца,перемешать,добавить банан...