Телячий окорок в савойской капусте

Количество персон: 6

Ингредиенты

Телячий окорок - 1 кг
Листья савойской капусты - 6-8 шт
Сладкая горчица - 4 ст. л.
Сырокопченая ветчина - 8 тонких кусков
Сухое белое вино - 2 стакана
Растительное масло
Соль
Свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Вырезать жесткую серцевину у основания листьев капусты,опустить листья на 3 минуты в ,слегка подсоленную,воду.Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.Выложить их на кухонное полотенце,прижать руками,чтобы листья стали совсем плоскими и дать обсохнуть. Получившийся рулет завернуть в оставшиеся куски ветчины.Поместить рулет в жаропрочную посуду,влить в нее оставшийся от обжаривания мяса сок.Запекать при 170 С 40 минут.Перевернуть мясо на другую сторону,облить вином и запекать еще 50-60 минут.Прежде,чем разрезать на порции,дать мясу постоять 10-15 минут.Приятного аппетита! Выложить листья капусты так,чтобы получился прямоугольник,положить сверху 4 куска ветчины и затем мясо горчицей вниз.Смазать чистую сторону телятины оставшейся горчицей и,помогая себе полотенцем,плотно завернуть все в рулет. Обжарить мясо на растительном масле на сильно разогретой сковороде по 4-6 минут с каждой стороны.Снять с огня,дать остыть.Затем приправить солью и перцем,смазать верх куска половиной горчицы.

Источник

Похожие рецепты

Соус легкий телячий жюсИнгредиенты: Растительное масло - 3 столовые ложки, Телячьи обрезки - 350 г, Куриные крылья - 150 г, Лук-шалот - 2 головки, Свежие грибы - 100 г, Морковь - 1 штука, Чеснок - 1 зубчик, Томатное пюре - столовой ложки, Тимьян - 1 стебель, Лавровый лист - 1 штука, Белое сухое вино - 300 мл, Вода - 600 мл, Телячий бульон - 1,5 л, Аррорут - 1 столовая ложкаТелячьи обрезки нарезать кубиками, куриные крылья порубить на кусочки, лук-шалот нарезать, грибы мелко нарубить, среднюю марковь нарезать, зубчик чеснока мелко нарезать, аррорут смешать с небольшим количеством воды. Нагрейте масло в большой сковороде. Когда...

Телячий язык с пюре из сельдереяИнгредиенты: Телячий язык - 300 г, Мясной бульон - 200 мл, Корень сельдерея - 1 штука, Лимонная трава - 1 штука, Зернистая горчица - 1 столовая ложка, Черный перец горошком - 3 столовые ложки, Перец чили - 1 штука, Чеснок - 1 зубчик, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Мускатный орех - 1 чайная ложка, Свежий тимьян - по вкусу, Свежий розмарин - по вкусу, Свежий лавровый лист - по вкусу, Говяжий бульон - 2 л, Соль - по вкусу, Лук-шалот - 2 штуки, Сливочное масло - столовой ложкиРазогреваем духовку до 180 градусов. Тем временем отдельно мелко рубим 1/3 зубчика чеснока, половину перца чили (оставшийся чеснок и перец больше не понадобятся), лемонграсс. Корень сельдерея разрезаем пополам, сбрызгиваем растительным маслом, отправляем в ...

Хвост телячий тушёныйИнгредиенты: хвост телячий – 700 г, лук репчатый – 1 большая луковица, соус соевый – около 50 г, перец чёрный горошкомМногие считают его деликатесом, а другие удивляются, как вообще можно его есть. Я задумал приготовить хвост практически без специй, чтобы понять и оценить вкус мяса. Этим и объясняются малое количество ингредиентов и простота рецепта. Он очень лёгкий, попр...

Холодец в савойской капустеИнгредиенты: соль, 1 кг свиных рулек, 0,5 кочана савойской капусты, растительное масло – 2 ст.л., чеснока – 0,5 головки, по 200 г моркови и лука, 200 г грибов вешенок, 100 г корня сельдерея1 морковь, 1 луковицу и половину корня сельдерея очистить, крупно нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Подготовленные овощи вместе со свиными рульками залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 5 ч. Вынуть рульки, бульон процедить...