Тарт татен с грейпфрутовым сиропом и гвоздикой

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Свежевыжатый грейпфрутовый сок - 200 мл
Сахар - 140 г
Кукурузный крахмал - 1 чайная ложка
Сливочное масло - 20 г
Бездрожжевое слоеное тесто - 250 г
Яблоко - 3 штуки
Гвоздика - по вкусу

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 180 градусов. Подогреть сок грейпфрута до кипения, добавить 100 г сахара и несколько головок гвоздики (сначала немного потереть их в ладонях или придавить ножом, чтобы усилить аромат), размешать, убавить огонь и варить при небольшом кипении 20–25 минут, пока сок не загустеет и выпарится в половину. Добавить 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Размешать, удалить гвоздику.
В небольшой сковороде нагреть 40 г сахара до темно-золотистого оттенка, добавить масло и размешать массу. Томить, помешивая, на небольшом огне 4–5 минут, пока карамель не потемнеет. Следить, чтобы она не подгорала.
Раскатать тесто толщиной в 3 мм, вырезать диски на 2 см большего диаметра, чем форма. Отчистить и порезать дольками яблоки.
В порционные формы (или одну побольше) вылить сливочную карамель, выложить яблоки, накрыть тестом, так чтобы края теста можно было заправить вовнутрь. Отправить в духовку на 20 минут (или до готовности теста).
Дать пирогам немного остыть. Если видите, что во время приготовления получилось очень много сиропа, его можно слить в отдельную емкость, плотно придерживая дно пирога. Для подачи готового пирога: накрыть форму тарелкой и резко перевернуть, полить сиропом.

Источник

Похожие рецепты

Миндальный тарт с грейпфрутовым кремом белым шоколадом и маскарпоне без глютенаИнгредиенты: Миндальный корж: 180 г рисовой муки (можно заменить на пшеничную), 120 г молотого миндаля, 1 яйцо, 50 г сахара, 80 г сливочного масла (комнатной температуры), по щепотке соли и корицы, 2-3 ст л лимонного сока, Грейпфрутовый крем (курд): 250 мл свежего грейпфрутового сока (2 грейпфрута), 4 яйца, цедра 1 лимона, 70 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 10 г ванильного сахара, Начинка для миндального тарта: 250 г грейпфрутового крема, 100 г белого шоколада, 150 г маскарпоне, 1 ст.л. желатина + 3 ст л. холодной воды, количество продуктов для формы диаметром 24 см.Приготовление грейпфрутового крема (курда). Здесь все просто. Крем делается по аналогии с лимонным, заменив лимонный сок на грейпфрутовый. Из грейпфрутов отжать сок. Яйца слегка взбить вилкой. Сок перелить в кастрюльку. Добавить сахар (обычный и ванильный),...

Тарт татен плантииИнгредиенты: Пшеничная мука - 1,5 стакана, Сахар - 0,8 стакана, Яичный желток - 1 штука, Сливочное масло - 200 г, Ванильный стручок - 1 штука, Яблоко - 900 г, Крем-фреш - по вкусу, Соль - по вкусуДля приготовления теста высыпать муку в большую миску и сделать в середине углубление. Добавить туда сахар, соль и желток и осторожно перемешать руками. Добавить масло и мешать, пока тесто не станет гладким. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пл...

Манговый тарт татенИнгредиенты: Манго - 2 штуки, Пшеничная мука - по вкусу, Бездрожжевое слоеное тесто - 1 штука, Сахар - стакана, Сливочное масло - 2 столовые ложки, Цедра лайма - 1 чайная ложкаОчистите плоды манго от кожицы, удалите сердцевины. Порежьте каждый плод на 8 частей. Положите дольки в отдельную тарелку. Потрите лайм на мелкой терке и добавьте к манго. В алюминиевой сковородке с антипригарным покрытием смешайте сахар и 2 столовые ложки ...

Цитрусовый салат с пряным сиропом и грейпфрутовым сорбетомИнгредиенты: Грейпфруты - 2 штуки, Апельсины - 2 штуки, Красные апельсины - 2 штуки, Сахар - 1 стакан, Вода - 1 стакан, Семена кардамона - 3 штуки, Цедра апельсина - 1 чайная ложкаВ сотейнике смешайте сахар и воду, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите еще 3–4 минуты. Сироп слегка загустеет. Снимите с огня, остудите при комнатной температуре 30 минут. В сотейнике смешайте 3/4 стакана получившегося сиропа c измельче...