Тальятелле грибные альфредо

Ингредиенты

тесто для тальятелле
мука пшеничная-3 ст.
яйца-4 шт.
желток-3 шт.
порошок из белых сухих грибов-2 ст.л.
щепотка соли
я делала половину нормы.
соус
500 гр. свежих тальятелле
200 мл. сливок жирностью 22%
2 ст.л. сливочного масла
100 гр. пармезана
соль и молотый черный перец

Рецепт приготовления

Просеять муку с солью и порошком из белых грибов так, чтобы получилась горка.
Яйца и желтки соединить в миске
Сделать в мучной горке «колодец» и аккуратно влить туда яйца
Слегка взболтать яйца, чтобы смешались белки и желтки (можно делать это пальцами или вилкой), и начинаем потихоньку замешивать тесто - подсыпать в яйца муку, забирая ее «с периферии» нашей горки
Когда яйца и мука смешаются, начинаем вымешивать тесто активнее, Процесс вымешивания займет не меньше 8-10 мин.
Когда тесто станет гладким и однородным, слегка присыпем его мукой и накроем пленкой.
и оставим минут на 30 отдыхать..
Рабочую поверхность присыпем мукой,
Тесто я разделила на 3 части,две из которых оставим под плёнкой,а третью начинаем раскатывать до толщины примерно 2 мм.
Также раскатываем остальные части теста,а раскатанные укрываем полотенцем,чтобы не подсыхали
Далее нарезаем наши тальятелле шириной примерно 0,8 см, предварительно скатав пласт теста в трубочку,так будет удобнее нарезать.
Поставим кипятить воду ,посолим,а в это время займёмся соусом.
Сливочное масло растопим в сотейнике и добавим 150мл сливок,доведём смесь до кипения и проварим на тихом огне 1-2 мин,чтобы сливки загустели.
Тальятелле отвариваем al dente ,откинем на дуршлаг и сразу же перекладываем в сотейник с соусом.Тщательно перемешаем,чтобы соус покрыл пасту,добавляем остальные сливки, натёртый пармезан,соль,перец и перемешиаем.
Сразу же раскладываем на тарелки посыпаем тёртым пармезаном и подаём.
Приятного аппетита)

Источник

Похожие рецепты

Креветки альфредо с тальятеллеИнгредиенты: Креветки (готовые) - 200 г, Макаронные изделия|Макароны (Тальятелле, фетучинни, фарфалле готовые) - 300 г, Лук репчатый (мелкая) - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Масло оливковое - 1 ст. л., Пармезан (тертый) - 80 г, Масло сливочное - 1 ст. л., Молоко - 200 г, Крахмал кукурузный - 1 ст. л., Соль (с приправами), Перец белый, Базилик - 0,5 ч. л., ЗеленьКреветки очистить от панциря. Сварите тальятелле по инструкции на упаковке. В кружке смешайте крахмал с молоком и отставьте в сторону. Распустить в сковороде сливочное масло, добавить оливковое. Бросить мелко нарезанные лук и чеснок и обжаривать до мягкости...

Паста альфредо с фрикаделькамиИнгредиенты: говядины 450 Грамм, молока 1/4 Стакана, чеснока 2 Зубчика, итальянской приправы 1 Ст. ложка, сыра Пармезан 1/3 Стакана, яйцо 1 Штука, соль и черный перец - По вкусу, муки 1 Стакан, Соус:сливочного сыра 120 Грамм, сыра Пармезан 1/2 Стакана, жирных сливок 1/4 Стакана, чеснока 3 Зубчика, пасты Феттучини 240 ГраммНевероятно сливочный соус придает этому блюду нежный вкус. 1. Приготовить фрикадельки. Измельчить чеснок. Смешать говядину, молоко, панировочные сухари, чеснок, итальянскую приправу, тертый сыр, яйцо, соль и черный перец в миске. Перемешать все ингредиенты ...

Низкокалорийная паста альфредоИнгредиенты: Спагетти или лапша 400 Грамм, Цветная капуста 400-500 Грамм, Луковица 1 Штука, Чеснок 2 Зубчика, Сливочное масло 1 Ст. ложка, Овощной или куриный бульон 100-200 Миллилитров, Молоко 170 Миллилитров, Соль 1 По вкусу, Свежая зелень 1 ПучокНизкокалорийные рецепты существуют даже для приготовления пасты. И сегодня вы узнаете, как приготовить низкокалорийную пасту "Альфредо", очень вкусное блюдо с полезным и ароматным соусом, которое станет достойной заменой традиционной пасте! Соус п...

Паста альфредо с лисичкамиИнгредиенты: Паста фетучини - 200 г, Филе цыпленка - 500 г, Лисички свежие - 200 г, Сливки 20% - 300 г, Оливковое масло - 50 г, Соль и перец по вкусу, Смесь итальянских сушеных трав - щепоткаОтварить лисички в течение 10-15 минут. Остудить. Мелко нарезать филе цыпленка и обжарить на оливковом масле на среднем огне. Нарезать лисички и добавить к курице, продолжать обжаривать еще 10 минут. Влить сливки, посолить, поперчить, добавить щепотку свежи...