Сырный киш с итальянским акцентом

Ингредиенты

• Масло сливочное (или маргарин) - 80 г
• Сыр твердый (Бельстер ТМ Белебеевский ) - 50 г
• Мука пшеничная|Мука - 200 г
• Яйцо куриное - 1 шт
• Картофель - 2 шт
• Соль - 1 щепот.
• Яйцо куриное - 3 шт
• Сыр твердый (Бельстер ТМ Белебеевский ) - 50 г
• Томатная паста - 2 ч. л.
• Сливки (20%) - 100 мл
• Сметана - 100 мл
• Кефир - 100 мл
• Помидоры черри - 6 шт
• Маслины - 20 шт
• Смесь специй - по вкусу
• Ветчина - 3 ломт.
• Лук-порей - 1 горст.

Рецепт приготовления

• В просеянную муку (вначале 180 г) порубить маргарин или масло. Смешать пока слегка.
• Картофель, заранее отваренный, очистить.
• Натереть в муку.
• Сыр мелко натереть.
• Для киша рекомендую брать качественный сыр Бельстер от ТМ"Белебеевский".
• Информацию о сыре можно прочесть на упаковке.
• Сыр созревает 3 месяца и более. Очень вкусный.
• Всыпать половину тёртого сыра в тесто-крошку.
• Вбить яйцо.
• Вначале замесить лопаткой или ложкой.
• Потом вымесить руками тесто в плотный шар. Добавить ложку муки, если требуется, чтобы не прилипало к рукам.
• Керамическую форму смазать обильно растительным маслом. Диаметр моей формы 24 см, высота 4 см.
• Расплющить по дну тесто.
• Сделать бортики.
• Дно наколоть вилкой, края тоже прижала вилкой.
• Для заливки-начинки смешать сметану, кефир и сливки. Можно сметану и сливки пополам или кефир и сливки пополам.
• Вбить яйца.
• Взбить венчиком.
• Из добавок нарезала порей.
• Высыпала в заливку.
• Ветчину нарезала мелким кубиком.
• Отправила в начинку.
• Из остального сыра отделила примерно ложку для верха, остальное-в начинку.
• Можно сделать начинку томатного цвета. Для этого добавить томатную пасту.
• В дополнение смесь итальянских трав.
• Смешиваем и выливаем на корж.
• Заливка заполнила киш до краёв.
• В заливку можно воткнуть черри.
• И маслинки тоже.
• Присыпать ложкой сыра и парой щепоток средиземноморских трав.
• Выпекаем, пока корж не станет золотистым, а начинка будет пружинить, но не проваливаться.
• В духовке начинка сильно поднимется шапкой-это нормально.
• Потом при остывании придёт в норму.
• Теперь можно нарезать легко на порции.
• Киш сытный, сырный и вкусный, удобен при переноске, хорошо хранится в холодильнике до прихода гостей.
• При желании его можно разогреть в микроволновке и угоститься в тёплом виде.