Суурунуй таба этэ

Ингредиенты

• оленина - 245 г
• язык олений - 20 г
• соус Саламаат - 50 г
• рис припущенный (см. рецепт на сайте) - 75 г
• огурцы свежие - 20 г
• помидоры - 20 г
• зелень - 5 г
• соль - 3 г
• перец черный - 0,05 г
• базилик - 0,01 г
• майоран - 0,01 г
• масло растительное - 5 г

Рецепт приготовления

• Подготовленный олений язык опустите в кипящую подсоленную воду и варите при слабом кипении до готовности. Готовый язык сразу опустите в холодную воду и, не давая остыть, очистите от кожи. Вновь залейте бульоном, доведите до кипения и охладите. Нарежьте язык ломтиками и нанижите на шпажку. Мякоть оленины нарежьте по 2 кусочка на порцию, замаринуйте, нанижите на шпажку и обжарьте. При подаче уложите оленину на блюдо, воткните в нее шпажки с языком. Гарнируйте рисом. Декорируйте огурцом, помидором, зеленью и соусом. Автор рецепта: Команда Якутии: Габышева Мария, Костромина Мария, Осипов Иван, Саввина Ольга, Сарычева Людмила, Тарбахов Иннокентий