Курица таба ка чная

Ингредиенты

• курица - 1 шт. весом 1200 кг
• острый перчик пеперони или чили -
• чеснок - 2-3 зубчика
• растительное масло - для жарки (без запаха)
• крахмал - по необходимости
• для маринада
• соевый соус - 1.2 ст.л.
• кунжутное масло (у менай очень концентрированное) - несколько капель

Рецепт приготовления

• 1. Курицу разрезаем по спинке, придавливаем грудку, чтоб сломать косточки, эдакая курочка-лапочка получится. Курицу - ясное дело! - моем, обтираем, маринуем (я очень люблю маринованное мясо - мариную всё и вся! И всех!). Маринад из соевого соуса и кунжутного масла, так массажик курочке и на покой на пару часиков.
• 2. Кунжутное масло (у меня очень концентрированное) - несколько капель достаточно.
• 3. Вынуть курицу из маринада и натереть крахмалом, пока не будет ощущения сухого мяса.
• 4. Приготовить приправу: - чеснок (очистить), - травы сухие перетереть руками, а свежие порезать; - пеперони/чили (очистить) и мелко порезать.
• 5. Всё смешать.
• 6. В огромной сковородке разогреваем растительное масло с парой капель кунжутного - кладём курицу спинкой вниз, ПЛОТНО накрываем крышкой поменьше...
• 7. - а сверху ПРИДАВЛИВАЕМ крышкой от скородки. Огонь уменьшаем наполовину и жарим до корочки. Теперь надо куру перевернуть и повторить все операции с крышками.
• 8. Когда кура покроется румяной хрустящей коркой - то надо добавить приправы сверху...
• 9. - подержать под крышкой; затем перевернуть - и снова под крышку.
• 10. Огонь я регулирую так: в самом начале максимально... После того, как продукт на сковороде - уменьшаю вполовину или даже на 2/3. Перед тем как перевернуть - огонь максимально, а когда перевернула - снова уменьшить... Ну вы знаете свой мартен!
• 11. Вот как получилось - вкусно, ароматно - бЭз духовки!5.04.6492239835020471.066laralaram20 июля 2010, 21:5657154566Кухня: ДомашняяКоличество порций: 2Сложность: ПростойОригинальный рецепт: Цыпленок "тапака"