Спаржа со свеклой и фенхелем

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Свекла - 1 штука
Спаржа - 20 штук
Фенхель - 1 штука
Оливковое масло - 50 мл
Анис (бадьян) - 4 штуки
Трюфельное масло - 1 столовая ложка
Апельсины - 1 штука
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Свеклу нарезать дольками толщиной сантиметра три и отварить. Положить на сковороду, залить водой, подлить оливкового масла, кинуть щепотку соли и две сахара. Дать воде выкипеть.
Спаржу разделить на два пучка, каждый перевязать кулинарной веревкой, кинуть в кипящую воду с двумя столовыми ложками соли и продержать на огне восемь минут. После переложить в ледяную воду.
Фенхель крупно нарезать, посолить и поперчить. Разогреть на сковороде оливковое масло и анис. Обжарить фенхель, посыпать сахаром. Залить соком апельсина, а через пару минут — половиной стакана воды. Держать на огне, пока не выпарится вода.
От одного пучка спаржи отрезать нижнюю треть стеблей, положить эти кончики в блендер вместе с другим пучком, влить столовую ложку трюфельного масла и довести до состояния пюре.
Разлить пюре по тарелкам, сверху выложить спаржу, фенхель и свеклу.

Источник

Похожие рецепты

Тарт со свеклой фенхелем и укропомИнгредиенты: Свекла - 300 г, Сметана - 220 г, Молоко - 100 мл, Яйцо куриное - 2 штуки, Сыр фета - 200 г, Укроп - 1 столовая ложка, Фенхель - 1 штука, Оливковое масло - по вкусу, Бальзамический уксус - по вкусу, Грецкие орехи - 50 г, Сливочное масло - 150 г, Пшеничная мука - 170 г, Ржаная цельномолотая мука - 100 г, Яичный желток - 1 штука, Вода - 4 столовые ложки, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусуЕсли свекла свежая, положить ее в кастрюлю с водой и довести до кипения. Варить 30–40 минут (в зависимости от размера свеклы) до мягкости. Промыть под холодной водой. Кожица должна легко отойти – очистить свеклу. Для теста нарезать масло кубиками и пере...

Спаржа с гремолатойИнгредиенты: Сливочное масло - 50 г, Толченые сухари - 80 г, Рубленая петрушка - 7 г, Чеснок - 2 зубчика, Зеленая спаржа - 400 г, Лимонная цедра - 2 чайные ложки, Оливковое масло - 1,5 столовые ложки, Специи - по вкусуРастопите масло в сковороде на сильном огне. Добавьте сухари и, используя деревянную ложку, постоянно помешивая, обжарьте до золотистого и хрустящего состояния. Переложите на тарелку и оставьте остывать. Смешайте измельченные петрушку и чеснок с цедрой, доб...

Спаржа в тулупеИнгредиенты: Спаржа - 12 шт, Бекон - 12 шт, Смесь перцев - 1 щепот.Нам понадобится спаржа и бекон Спаржу завернуть в ломтик бекона Выложить в форму и отправить в разогретую духовку 200 градусов на 15 минут, чтобы бекон пропитал спаржу и подрумянился Выложить на тарелку, украсить, приятного аппетита!

Спаржа по франкфуртскиИнгредиенты: Сливочное масло 200 Грамм, Лук-шалот 1 Штука, Яичные желтки 3 Штуки, Чеснок 1 Зубчик, Тимьян По вкусу, Тархун По вкусу, Вино белое 100 Миллилитров, Винный уксус 50 Миллилитров, Ягоды можжевельника 2 Штуки, Перец душистый горошком 3 Штуки, Гвоздика 1 Штука, Перец розовый горошком 1 Щепотка, Перец белый горошком 1 Щепотка, Перец черный свежесмолотый 1 Щепотка, Соль морская 1 Щепотка, Спаржа 450 Грамм, Оливковое масло 2 Ст. ложкиСпаржа является очень полезным и диетическим продуктом. Соус на основе масла довольно жирный, но он гармонично сочетается с легкими и низкокалорийными овощами. К такому блюду вы можете подать гренки или сухарики в отдельной посуде. Чтобы узнать, как пригото...