Соютма из баранины

Время приготовления: 300 мин.Количество персон: 7

Ингредиенты

Баранья мякоть с ребер и ноги 4-5 Килограмм
Телятина 1 Килограмм
Баранья голень 4 Штуки
Лук 2-3 Штук
Морковь 3-4 Штук
Айва 8-10 Штук
Соль, перец, специи По вкусу

Рецепт приготовления

Для приготовления соютмы из баранины вам потребуется большой чугунный казан. Нарежьте телятину и мясо с бараньей ноги кусками, посолите, поперчите, добавьте специи и оставьте ненадолго мариноваться. Подготовьте плоские куски мяса с бараньих боков для обертывания рулета. Разложите на их маринованное мясо, куски айвы и морковь. Заверните и перетяните бечевкой мясной рулет. В казан с горячей подсоленной водой положите баранью голень, половинки айвы, луковицы и рулет. Варите на слабом огне в течение 4 часов, переворачивая рулет каждый час. Готовый рулет подвесьте на воздухе до полного остывания, затем нарежьте на порции. Отварите картофель, посыпьте зеленью, подавайте рулет с голяшками на блюде. Приятного аппетита!
Для оболочки мясного рулета вам понадобится баранья мякоть, срезанная с боков. Ей будет удобно оборачивать начинку. Мясо с бараньей ноги и телятину порежьте крупными кусками.
Куски баранины и телятины посолите, поперчите и посыпьте специями по вкусу. Оставьте их примерно на час мариноваться.
Разложите плоские куски баранины, на них выложите маринованное мясо.
Добавьте кусочки айвы и очищенную морковь.
Заверните рулет.
Перевяжите его шпагатом и сверните кольцом – так будет удобнее варить его в казане.
Нагрейте в большом казане воду, посолите и поместите в неё бараньи голяшки.
Нарежьте несколько плодов айвы пополам, очистите 2-3 луковицы.
Их также отправьте в казан, а сверху положите мясной рулет. Прикройте казан крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил лишний пар.
Варите на слабом огне в течение 4 часов, переворачивая рулет каждый час.
Готовый рулет подвесьте на воздухе до полного остывания, затем нарежьте на порции. Отварите картофель, посыпьте зеленью, подавайте рулет с голяшками на блюде.

Источник

Похожие рецепты

Оджахури из бараниныИнгредиенты: Баранина - 600 г, Картофель (средний) - 4 шт, Лук репчатый (мелкий) - 6 шт, Помидор (мелкий) - 8 шт, Чеснок - 3 зуб., Соль (сванская или другая ароматная) - 1 ч. л., Хмели-сунели - 1 ч. л., Аджика (сухая) - 0,5...1 ст. л., Масло растительное - 1 ст. л., Масло топленое - 2 ст. л., Петрушка - по вкусуВремя указано без учета на маринование мяса. Баранину вымыть, обсушить, нарезать на кусочки и замариновать заранее, на 2-6 часов. Мясо натереть специями, посолить и отставить. Если мариновать более чем 2 часа, убрать в холодильник. Картофель почистить, нар...

Суп из баранины с лепeшкамиИнгредиенты: Баранина - 350 г, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 2 шт, Сельдерей черешковый (корневой) - 70 г, Крупа перловая - 100 г, Горошек зеленый (замороженный ) - 100 г, Розмарин (cухой, щепотка), Тимьян (cухой, щепотка), Масло растительное - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 1,4 стак., Разрыхлитель теста ( ) - 1 ст. л., Масло сливочное - 50 г, Шнитт-лук (нарезанный) - 3 ст. л., Петрушка (нарезанная) - 3 ст. л., Молоко - 160 млПерловую крупу промыть, залить небольшим количеством воды, оставить на 1 час. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками. В большой кастрюле разогреть масло и обжаривать баранину на сильном огне в течение 5 минут, помешивая, до образования золотистой корочк...

Осо бука из бараниныИнгредиенты: баранья шейка-0 5 кг./чистого мяса/, перец сладкий-3-4 шт. /у меня 2/, баклажаны- 2-3 шт. /я брала 1 большой/, помидоры 3-4 шт., морковь 2 шт., соевый соус 2-3 ст.л., чеснок 3-4 зубчика + в конце приготовления 2, мед 1 ст.л., петрушка пучок, специи по-своему вкусу, соль, перец, растительное масло /для жарки/1. Нарезать баранью шейку крупными кусками. 2. Замариновать в соевом соусе,добавив немного перца и специй для мяса/на свой вкус/. 3. Оставить мариноваться на ночь. 4. На следующий день достать баранину из маринада,разогреть сковороду с раст. маслом и обжари...

Портлеме из бараниныИнгредиенты: баранина(желательно молодая), лук репчатый, кефир или йогурт, чеснок.Нарезать мясо крупными кусками, залить водой и поставить кипеть. Снять пленку и выложить в мясо нарезанный лук(его должно быть достаточно много). Посолить (при желании можно добавить листики чабреца, придает очень пикантный вкус, но это на любителя) и довес...