Свинина в луковой шелухе c морковным пюре и луковым джемом

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Свежая кинза (кориандр) - 20 г
Анис (бадьян) - 3 штуки
Свиная шея - 2 кг
Красный лук - 1 кг
Каркаде - 10 г
Белое вино - 500 мл
Морковь - 1 кг
Соль - 100 г
Мед - 50 г
Оливковое масло - 100 мл
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Снять с лука шелуху, сам лук нарезать тонкими полукольцами. В глубоком сотейнике нагреть на среднем огне оливковое масло и обжарить в нем лук, помешивая, в течение часа, пока он не карамелизуется. Приправить его солью, перцем и медом, обжаривать еще десять минут и снять с огня.
Параллельно в кастрюлю положить луковую шелуху, чай каркаде, бадьян, сто грамм соли и налить два с половиной литра воды, вино, туда же положить свинину и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить двадцать минут, после чего выключить огонь под свининой и оставить ее на два часа остывать.
Морковь очистить, нарезать крупными кубиками и отварить до готовности. Мелко нарубить кинзу и смешать с морковью в пюре.
Готовую свинину нарезать ломтиками и подавать с пюре и луком.

Источник

Похожие рецепты

Маринованная грудинка в луковой шелухеИнгредиенты: Грудинка - 1,5-2 кг, Вода - 4-4,5 стак., Соль - 3 ст. л., Сахар - 1 ст. л., Перец черный - 5-6 шт, Перец душистый - 2-3 шт, Имбирь - 0,5 ч. л., Шафран - 1 ч. л., Мед - 1 ст. л., Масло оливковое - 1 ст. л., Зира - 1 ч. л., Паприка сладкая - 1 ст. л., Семена горчицы - 2 ч. л.В 500 мл кипятка заварить 3-4 ст. л. хорошего, качественного черного листового чая (без всяких добавок), оставляем на 30-40 минут, затем процедить. 2 стакана воды выливаем в кастрюльку, кладем перец горошком, сахар, соль, лавровый лист (1-2 шт.) доводим до ...

Скумбрия в луковой шелухе и чае варенаяИнгредиенты: Скумбрия - 1 шт., Луковая шелуха - 2 горсти, Чай - 1 ч.л., Лавровый лист - 1 шт., Соль - 1 ст.л., Сахар - 1 ч.л., Перец горошком - 6 шт., Лимон - 20 г, Вода - 1,5 лЯ очень люблю вареную рыбу, ведь это не только вкусно, это еще и очень полезно. В сезон дунайской селедки я часто варю эту вкуснейшую рыбку и подаю с множеством соусов и овощей. В любое время года вы всегда можете приготовить ту рыбку, которую чаще всего ви...

Мраморные яйца в луковой шелухе и зелёнкеИнгредиенты: яйцо куриное – 10 шт., шелуха луковая, лист бумаги, ткань, марля, зелёнка – 1 пузырёк, резинки или верёвка, пипетка, ножницы, перчатки резиновые, масло растительное.Лист тонкой белой бумаги режем мелко. Кусочки нарезаем произвольно. Чем разнообразнее их форма, тем более необычным получится рисунок. Можно нарезать часть бумаги тонкими полосками, часть квадратиками. Луковую шелуху также режем мелко. Не обязательно собира...

Сало пятиминутка в луковой шелухеИнгредиенты: Сало - 800 гр, Соль - 1 стол.л., Вода - 800 мл, Укроп - по вкусу, Перец горошком - по вкусу, Луковая шелуха - 50 грДля приготовления рецепта "Сало пятиминутка в луковой шелухе" возьмите это самое сало (лучше грудинку с хорошими мясными прослойками, впрочем - кто как любит, получится в любом случае вкусно, только жирность разная будет). Дальше потребуется луков...